芹菜炒豆腐干的家常炒法（好吃的素炒小菜）

豆干炒芹菜，好吃的素炒小菜，清新爽口，给肉都不换

之前看过一个文化类的节目，几位嘉宾在总结中国的特点时表示，有一个共性是中国人不管走到哪里都喜欢自己种点菜。或许这就是农耕民族对土地特有的一种情怀，而在很多诗词中，也会发现不少诗词写的就是诗人日常的生活，描述的情景也是自己家里当时的情况，像“东关芹菜嫩于葱,老圃秦椒红豆红”，说的就是菜园子里种的菜的状态。

在众多蔬菜中，芹菜的味道还是很特别的，其实最早芹菜的发源地在地中海沿岸，汉代的时候传到了中国，芹菜最早传入中国是作为观赏植物被欣赏的。只不过慢慢的人们发现了芹菜是可以食用的，而且芹菜的味道也是很独特的。家常菜中豆干炒芹菜非常常见，这道菜是一道素菜，但是豆干的口感和营养都不输给肉类，所以这道素菜小炒也很受家庭欢迎。【菜名】:豆干炒芹菜

【所需配料】:芹菜、豆腐干

【烹饪过程】：

步骤一、做豆干炒芹，在下锅炒之前要把配菜处理一下，豆干切成条而芹菜要清洗干净切成段，有的家庭不喜欢吃芹菜叶会把叶子去掉，其实如果芹菜叶子还挺新鲜的，完全可以一起炒。在准备工作完成后，来几个大蒜切片，然后锅里放入油把蒜下锅炒香。

步骤二、大蒜爆锅后，将切好的豆干下锅翻炒，这个时候要注意快炒不要让豆干粘锅。

步骤三、豆干本身是熟的，炒的时候加点料酒，这样去掉多余的豆腥味。

步骤四、豆干和蒜片翻炒均匀后，找一个空盘子，把炒好的豆干盛出来。

步骤五、芹菜已经切好，将豆干盛出之后，马上把芹菜倒入锅里翻炒，这个时候锅就用炒豆干的锅就可以，而且不用格外放油。

步骤六、芹菜下入锅里翻炒到有点变软后，加入一勺盐调味，再加点十三香翻炒。

步骤七、喜欢吃洋葱的朋友，这个时候可以加一小把切好的洋葱丝到锅中，加了洋葱会让这道菜味道更香。

步骤八、芹菜炒到8成熟的时候，再把之前炒好盛出来的豆腐干倒回锅里，将豆干和芹菜翻炒均匀。

步骤九、如果感觉这道菜颜色不太诱人，可以在豆干下锅后加点酱油，再翻炒几下就可以出锅了。

【烹饪技巧】：

1、豆干炒芹菜是很简单的一道家常菜，一般炒这道菜的时候，不会把豆干盛出来，而是将芹菜直接下锅翻炒，这样会影响口感。所以建议再做这道菜，炒好豆干后盛出，再去炒芹菜，最后将豆干再次下锅和芹菜一起炒均匀。

2、洋葱按照自己的喜好决定加还是不加，放了洋葱之后味道会有很大的变化，不喜欢吃洋葱的朋友是可以省略这一步的。

3、芹菜叶炒过之后也很好吃，芹菜有很好的降血压的作用，所以建议平时可以多做芹菜来吃。

4、这道菜要注意少放一点盐，另外最后如果要放酱油调色，也要注意不要把菜做咸了。