皮皮虾怎么下锅(有人冷水下锅有人热水下锅)

做皮皮虾,冷水下锅,还是热水下锅,大厨:都不对,难怪虾肉难吃,不入味。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

皮皮虾怎么下锅(有人冷水下锅有人热水下锅)(1)

皮皮虾又叫濑尿虾,一般有做成香辣的,还有做成姜汁的,还有的直接把虾肉取出处理好之后,放在牛肉中,做成大名鼎鼎的撒尿牛丸。但是咱们一般在家庭做。都是选择把它做成姜汁皮皮虾,做法简单实用,既保留了虾肉的鲜嫩。还保证了皮皮虾的完整性,有利于成菜的美观。

皮皮虾怎么下锅(有人冷水下锅有人热水下锅)(2)

但是大家知道吗?做姜汁皮皮虾,切记不可直接下锅焯水,否则虾肉不入味,很难嚼。今天呢,我就教给大家,皮皮虾最正确的做法,保证让您做出来的虾肉鲜嫩紧实,吃一口回味无穷,好了,我话不多说,接下来,直接给大家上干货啦!

皮皮虾怎么下锅(有人冷水下锅有人热水下锅)(3)

首先是原材料呢准备。

鲜活的皮皮虾16只,老姜一块,大葱少许,花椒少许,米醋少许,香油少许,料酒少许。其实这道菜的用料,都特别的简单,主要的难点在于制作过程上。

接下来是制作过程。

1、首先将皮皮虾洗净,将多余的虾须和虾脚去掉,接着将皮皮虾的背部开上一刀,这一步的目的是为了给皮皮虾入味。

皮皮虾怎么下锅(有人冷水下锅有人热水下锅)(4)

2、接着热锅烧水,水开后先往锅中放入少许的大葱,老姜,花椒,料酒蒸香去腥,先将这几种大料,开大火煮上一分钟,把里面的味道全部煮出来。这样做出的姜汁皮皮虾味道才更入味更香。接着将皮皮虾放入锅内,开中小火焯二到三分钟即可。

皮皮虾怎么下锅(有人冷水下锅有人热水下锅)(5)

3、利用这个时间我们准备姜汁,老姜切末,放空碗中,接着碗中放入生抽少许,陈醋少许,接着再加上少许香油即可。

4、接着水开后,将皮皮虾捞出摆盘,放上姜汁即可。

皮皮虾怎么下锅(有人冷水下锅有人热水下锅)(6)

接下来是这道菜的制作要点。

1、皮皮虾一定去掉多余的虾须,而且必须要在背上开一刀,这样能保证皮皮虾更入味。

2、做姜汁皮皮虾,一定要在焯水前,先往水中放上大葱,大姜,花椒,料酒。先开大火煮上一分钟,然后再下皮皮虾,这才是正确的操作步骤,大家一定要记牢。

皮皮虾怎么下锅(有人冷水下锅有人热水下锅)(7)

好啦,一道虾肉紧实,鲜嫩可口,营养丰富,做法简单的,姜汁皮皮虾就做好啦!这才是正确的操作步骤,大家一定要记牢哦!

皮皮虾怎么下锅(有人冷水下锅有人热水下锅)(8)

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