婴儿菜炒木耳的家常做法（木耳和这菜一起炒）

导语：吃牛肉羊肉不如吃这菜，15元一斤钙铁锌都丰富，便宜营养孩子爱吃。木耳和这菜一起炒，高钙高蛋白，实惠又营养，有条件要多给孩子吃

经常在家煮饭菜的朋友就都知道，越是营养的食材反倒越不起眼，比如看上平淡无奇的大白菜，它的营养可是各种绿色蔬菜当中的翘楚。今天我们要说的是另一种食材，长得绉巴巴的，它的营养却是相当高，简单一煮堪称是孩子的最爱。

这菜就是腐竹，秋冬季节吃牛肉羊肉不如多吃腐竹，价格15元一斤，它里面钙铁锌都丰富，每100克的腐竹里含有77毫克的钙，16.5毫克的铁，3.69毫克的锌，还有44.6毫克的蛋白质，与肉类相比较起来，也是丝毫不逊色的，腐竹是人们喜爱的一种食材，它还是一种高钙高蛋白的食材，闻起来具有浓郁的豆香味儿，还有其他豆制品不具备的独特口感。腐竹又称腐皮，有圆和扁之分，色泽黄白，油光透亮，是很受欢迎的一种营养食材，煮熟之后带有浓郁的豆香味，软糯的口感，更是让小孩子爱不释口，腐竹的做法可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，怎么做都好吃。

今天悦悦给大家推荐的这道菜是用木耳和腐竹一起炒出来的，我们都知道黑木耳也是一种极容易被忽视的营养食材，它的各种营养素也都非常全面，在民间还有”素食之荤“的叫法，用木耳搭配腐竹一起炒，实惠又营养，口感丰富又饱满，好吃易吸收，而泡软之后的腐竹吃起来口感软糯清香，让人回味无穷，有条件要多给孩子吃这菜。

我们家里常年都备有黑木耳和腐竹，隔三差五就会泡发一点，或放点瘦肉，再放几片白菜，随便一炒，肉中有菜香，菜中有肉香，解馋解腻，开胃又下饭。

食谱名称：【腐竹木耳焖白菜】

准备材料：白菜200克，黑木耳50克，腐竹150克，瘦肉200克

辅助材料：生姜1块，蒜粒2个，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们这道菜搭配的食材比较多，有木耳，腐竹和白菜，首先把腐竹取出来剪成小段倒入冷水里面，想要腐竹煮的好吃不飞边，那最好是用冷水来浸泡，先把它剪成小段然后再浸泡，能缩短它的浸泡时间，泡发得更快，提前浸泡20分钟左右，充分泡软来，趁着这个时间把木耳取出来，同样的泡入冷水里面，抓洗干净撕掉根部的硬蒂，再把大朵撕成小朵放在一边备用。

【第二步】：瘦肉取出来切成薄片，如果刚买回来的新鲜瘦肉比较难切薄的话，那我们可以放入冰箱里急冻半个小时再来，那样就能想切多薄都行了，大白菜洗净切成长条即可，注意白菜杆子和白菜叶子最好分开放哦，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，让锅子达到热锅凉油的状态，再把瘦肉放入锅中。

【第三步】：当然如果喜欢吃滑嫩一点口感，我们也可以把瘦肉切好放入碗里面，加入生抽和蚝油抓拌均匀放在一边腌制20分钟，然后再下锅炒，这样炒出来的瘦肉才会嫩滑爽口，一点也不柴，把瘦肉炒好之后再放入葱姜蒜末，

放入白菜杆，黑木耳翻拌均匀，倒入少许清水焖一焖，我这里木耳没有焯水了，直接放入锅中焖煮也不会发生爆油的情况，等到所有的食材焖熟之后。

【第四步】：再把泡软的腐竹倒入锅中，倒入白菜叶子盖上盖子继续再焖五分钟，接下来就是调味了，放食盐，生抽，蚝油翻拌均匀，最后撒上葱花就可以出锅了，喜欢吃辣一点的朋友呢，在最后一步还可以放少许的小米辣进来，不仅配色更好看，味道也会更棒。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在挑选腐竹的时候，要注意要看它的颜色和光泽度，优质的腐竹呈浅黄色，光泽度高，不管是圆腐竹还是扁腐竹，都是一样的挑选方法。泡软之后如果弹力越大就说明腐竹的质量越好，如果是遇上颜色过于明亮的腐竹尽量不要买，那可能是加了添加剂的哦。

2.用腐竹煮菜时，都是要提前泡发的，夏秋季只要泡20分钟左右，温度低的时候，泡的时间就要长一些，注意泡的时候切勿用开水来泡，不然容易产生腐竹软硬不均匀，而且外烂内硬还有飞边的情况，这样泡的腐竹就不好吃了。煮好后甚至会有外烂内硬的现象。

3.还有的地方喜欢把扁腐竹先放入油锅里炸一次，炸至酥脆起泡然后再来焖煮，口感由脆变为软糯劲道，比普通的做法更好吃。喜欢的朋友不妨这样试一试。

结语：秋后吃牛肉羊肉不如吃这菜，15元一斤钙铁锌都丰富，用木耳和这菜一起炒，高钙高蛋白，实惠又营养，便宜营养孩子爱吃，有条件要常做。

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