很适合夏天吃的开胃菜（天热适合吃这个）

本期导读：大暑节气，天热没食欲，这个菜特别适合夏季吃，增加食欲，皮肤好

大暑节气，到了天气最热的季节，天热就容易让人没食欲，这个季节吃什么蔬菜好？茼蒿又被叫做同蒿，蒿菜，蓬蒿，蒿子秆，菊花菜，蒿子，皇帝菜等，各个地方的叫法都有所不同，而皇帝菜的叫法是因为在古代的时候，茼蒿是贡菜，主要是在皇宫中才能吃到，所以才又被叫做了皇帝菜。

茼蒿有着独特的清香味，是因为茼蒿中含有多种香味的挥发油，而这些挥发油散发出的味道能够促进唾液分泌，增强食欲。茼蒿中含有丰富的维生素，例如胡萝卜素，维生素C等等，而这些营养物质能够清除人体内的自由基，起到抗衰老的作用，并且维生素C能够抑制黑色素沉积在皮肤上，美白肌肤，所以食用茼蒿有美容养颜的功效。今天分享的这道茼蒿的做法，是和虾皮一起拌制，虾皮味道鲜美，有很好的补钙作用，这道菜肴做法简单容易学，清淡清爽，营养健康，是一道适合大暑节气吃的养生小菜，下面分享下这道菜肴的做法：

【虾皮拌茼蒿】所需材料：茼蒿300克、虾皮1汤匙、油盐适量、香油1汤匙、花椒20-30粒、味精少许、

做法步骤：

首先把茼蒿摘去老叶，洗净，沥净水分，切去茼蒿根部较老的部分。虾皮用温水泡10分钟，捞出沥净水分待用。

锅内加入水，水量稍多一点，烧开，加入少许盐，淋入几滴油，先下入茼蒿的梗部位焯水，梗部变色后，再连叶子一起推入水中烫一下，一起捞出，先下入茼蒿的梗部焯水，再下入叶的部位焯水，这样茼蒿的叶子焯水不会过火，梗部和叶部成熟度一致。

茼蒿捞出后，迅速放入冷水中，使茼蒿迅速降温，茼蒿凉透后，捞出茼蒿，用手稍攥下水分。茼蒿焯水后，要放迅速在冷水中投凉，这样可以保持茼蒿脆嫩的口感，茼蒿颜色也不会变黄。

把茼蒿切成寸段，放在容器内，加入香油，盐，味精，用筷子翻拌均匀。

把拌好的茼蒿装在盘子内，将虾皮放在茼蒿上边。

锅加油烧热，下入花椒，小火炸制花椒油，将花椒小火炸制微焦，炸出椒香味，关火，将花椒捞出不要

将热的花椒油浇在虾皮上，吃时拌一下即可。

小贴士：茼蒿焯水时，先下入茼蒿的梗部焯水，再下入叶的部位焯水，这样茼蒿的叶子焯水不会过火，梗部和叶部成熟度一 致。茼蒿焯水后，要放迅速在冷水中投凉，这样可以保持茼蒿脆嫩的口感，茼蒿颜色也不会变黄。味精起到提味的作用，不喜欢吃味精的可以不用放。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法