豆芽炖排骨汤的家常做法（大叔家的家常菜）

饕餮并非吃货的本色，清香酥脆的豆芽，曾有芳名如许，豆苗、玉髯、巧菜、豆莛、如意菜、掐菜、雀菜、银芽、银苗、芽心，有二八女子的芳香、柔荑和澄澈，一点青涩木瓜味点缀在里头。清炒，七成热油，令干辣椒色至金黄，干香窜起，几粒花椒翻转弹跳，香汗尽出，姜片蒜片闻香起舞，迅速将沥干绿豆芽下锅，翻炒至断生，给以盐粒、香醋，搀扶伊起锅，美人酥软，香脆如初。儿时母亲善于拿绿豆芽做面，一碗缺油少辣的面条，绿豆芽穿汤而过，清香与酥脆齐飞，面线共香汤一色，恰人朵颐、绿意婆娑，与有筋道的面条裹卷缠绵，舌尖婉转，齿遇清脆，给足了小麦面子，保留了南方小家碧玉的体贴温婉。

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天气热没胃口是吧，该喝喝开胃的汤，小时候大叔住在长长的两层楼房里，前后都有空地，家家都种点瓜果蔬菜，夏天是丰收季，苦瓜、丝瓜、西红柿轮番上阵。大叔最喜欢的就是西红柿，不管是糖拌、炒鸡蛋还是熬汤都喜欢，那时候的西红柿还有它该有的味道。秋天可是个适宜进补的季节，早晚温差大，气候凉爽也较为干燥，这个时候就适合多喝汤！大叔家里人超喜欢煲汤，一道营养美味的豆芽排骨汤，老人孩子在这个季节一定要多喝，可以增强体质和免疫力。今天大叔下厨房教你做豆芽排骨汤，希望你吃得开心~

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黄豆芽500克、骨头350克、姜1块、盐3克、白酒1勺、糖适量

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1、首先把买回来的豆芽，比较多的豆子外壳，清洗几遍后把豆芽清洗干净，挑去豆皮去掉根部，沥净水分，新鲜排骨洗净，姜切片即可；

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2、然后把排骨放在清水中浸泡去除血沫，在锅里加入适量的清水，烧开之后把准备好的排骨放在里边，放适量白酒去腥，汆烫变色后去血沫残渣，捞出备用即可；

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3、最后把黄豆芽放入煲锅中，加入适量的清水和姜片，大火烧开焯烫一下，排骨放入煲锅中，用大火烧开后转小火来煲制1小时左右关火，出锅前尝尝鲜，酌情加点糖和盐就可以上桌开吃啦~

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汤汁浓郁，清爽鲜美的豆芽排骨汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、在选购豆芽时，最好先抓一把闻闻有没有氨味或者化肥味，再看看有没有须根，如果发现有氨味、无须根的豆芽，最好不要购买和食用；

2、黄豆芽绿豆芽其实各有专攻，黄豆芽煮汤很鲜，与鲜笋和香菇一起熬透；

3、把食材渣捞起来，剩下的就是素高汤了，煮面做汤都适用，一举多得，以前斋菜就常用豆芽提鲜。