攀枝花怎么炒腊肉（花开四川新奇的吃花新）

攀枝花开 王东摄影

封面新闻见习记者 周翼 记者 席秦岭

春回大地，万物复苏。繁花盛开的时节，“吃花”已然成为一种时尚。只要不是饿到饥不择食，吃花总是一件风雅有趣的事。古书中仙人“食桃李葩”，餐花饮露，是得山野之趣、远人间烟火。

古代研究吃花、记录花食谱的，往往是文人雅士。南宋隐士林洪，在山居生涯中，写了一本文艺范儿“菜谱”《山家清供》，记录的全是浙闽地区的“山林之味”，其中以花为原料的便有十余则。

说到吃花，又怎么少得了全国唯一以花命名的城市——攀枝花市。每年2、3月份，春暖花开的时候，攀枝花也开始长出花苞，随着天气变暖慢慢绽放。“花开不见叶，叶出花已落”，一朵朵鲜艳的攀枝花不仅是枝头的美景，用它炒腊肉更是吃花新“天花板”。

不只是腊肉炒攀枝花

这些吃法一样鲜爽可口

攀枝花炒腊肉

每到攀枝花盛开的季节，攀枝花市的不少中餐馆都会在菜单上增加一道菜——攀枝花炒腊肉，而这道菜也正是“吃攀枝花”当之无愧的扛鼎之作。

3月9日，封面新闻记者也学着文人雅士的模样，感受了一下拾花、洗花、炒花、吃花全过程。

攀枝花越新鲜越好吃，无奈树太高，根本不好采摘，只能等它自然掉落。于是，电影《雄狮少年》中“被英雄花砸中的男人”的场景，便多次在记者身上真实发生。

把攀枝花拿回家后，去掉花瓣留下花蕊，再去掉花蕊上的黑籽后清洗干净，放入沸水中焯一下，去除涩味后倒入清水中备用。老腊肉烧皮洗净，放入清水锅内煮熟后捞出切片。

准备工作已就绪。烧油至六成热时倒入腊肉翻炒，加入干辣椒、鲜花椒、蒜片、蒜苗炒出香味，再加入花蕊，根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味料，炒熟后起锅，一盘色泽黄亮、鲜香可口的攀枝花炒腊肉就完成了。

事实上，攀枝花的吃法十分多样。焯水后的花蕊可以凉拌、炖汤，可以炒回锅肉，也可与白菜一同煲粥食用，花瓣晒干可做药，也可泡茶喝，具有清热除湿的功效。

攀枝花开 徐金霞摄影

《本草纲目》有记录

攀枝花有清热利湿和解暑的功用

“姚黄魏紫向谁赊，郁李樱桃也没些。却是南中春色别，满城都是木棉花。” 宋代诗人杨万里的这首《三月一十雨寒》，写出了南国春色木棉花开的美好景致。

木棉花即攀枝花，不仅观赏价值较高，还能入药。据查，药用攀枝花最早见于明朝李时珍代表作《本草纲目》。《生草药性备要》也有记载攀枝花“治痢症”，《岭南采药录》称攀枝花可“消暑”，《中药大辞典》一书记载攀枝花性味“甘凉”，功能“清热、利湿、解毒、止血，治泻痢、血崩、疮毒、金创出血”。

“不仅是花可入药，攀枝花的树皮、树根也可入药。”攀枝花市妇幼保健院副主任中医师谢波告诉封面新闻记者，“可以说，攀枝花浑身是宝。”

因此，不少攀枝花当地人会采集攀枝花后，将其晒干备用。但尽管如此，谢波医生还是温馨提示，“攀枝花有一定的保健功效，但作为药材，还是应该遵医嘱，不可盲目使用攀枝花治病。”

红色与黄色的攀枝花相映成趣

攀枝花好吃又好看

严禁“竹竿打花”不文明行为

作为攀枝花市的市花、市树，攀枝花市主城区大批量应用攀枝花树，开始于2017年“四花”工程。目前攀枝花市主城区范围内，栽种有6800多株攀枝花树，主要集中在机场路玉佛寺至机场段和炳仁线上，其余主要种植在城区绿地、主要节点和公园等点位。

2021年7月，攀枝花市城市管理行政执法局和攀枝花市林业局联合下发通知，为进一步保护攀枝花市有限的攀枝花大树资源，最大限度彰显“花城”特色，加强市域范围内胸径50厘米及以上规格攀枝花树的保护管理，严防刻划钉钉、攀树折枝、剥皮挖根等损害、损坏攀枝花大树的行为发生。

封面新闻记者拾花过程中，曾见到个别市民使用竹竿将攀枝花打落后捡走。“这种行为是不可取的，如果有损坏攀枝花大树的行为，还将受到处罚。”攀枝花市城市管理行政执法局一名工作人员告诉封面新闻记者，“而且攀枝花正创建全国文明城市，竹竿打花也是不文明现象。”

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