攀枝花怎么炒腊肉(花开四川新奇的吃花新)

攀枝花怎么炒腊肉(花开四川新奇的吃花新)(1)

攀枝花开 王东摄影

封面新闻见习记者 周翼 记者 席秦岭

春回大地,万物复苏。繁花盛开的时节,“吃花”已然成为一种时尚。只要不是饿到饥不择食,吃花总是一件风雅有趣的事。古书中仙人“食桃李葩”,餐花饮露,是得山野之趣、远人间烟火。

古代研究吃花、记录花食谱的,往往是文人雅士。南宋隐士林洪,在山居生涯中,写了一本文艺范儿“菜谱”《山家清供》,记录的全是浙闽地区的“山林之味”,其中以花为原料的便有十余则。

说到吃花,又怎么少得了全国唯一以花命名的城市——攀枝花市。每年2、3月份,春暖花开的时候,攀枝花也开始长出花苞,随着天气变暖慢慢绽放。“花开不见叶,叶出花已落”,一朵朵鲜艳的攀枝花不仅是枝头的美景,用它炒腊肉更是吃花新“天花板”。

不只是腊肉炒攀枝花

这些吃法一样鲜爽可口

攀枝花怎么炒腊肉(花开四川新奇的吃花新)(2)

攀枝花炒腊肉

每到攀枝花盛开的季节,攀枝花市的不少中餐馆都会在菜单上增加一道菜——攀枝花炒腊肉,而这道菜也正是“吃攀枝花”当之无愧的扛鼎之作。

3月9日,封面新闻记者也学着文人雅士的模样,感受了一下拾花、洗花、炒花、吃花全过程。

攀枝花越新鲜越好吃,无奈树太高,根本不好采摘,只能等它自然掉落。于是,电影《雄狮少年》中“被英雄花砸中的男人”的场景,便多次在记者身上真实发生。

把攀枝花拿回家后,去掉花瓣留下花蕊,再去掉花蕊上的黑籽后清洗干净,放入沸水中焯一下,去除涩味后倒入清水中备用。老腊肉烧皮洗净,放入清水锅内煮熟后捞出切片。

准备工作已就绪。烧油至六成热时倒入腊肉翻炒,加入干辣椒、鲜花椒、蒜片、蒜苗炒出香味,再加入花蕊,根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味料,炒熟后起锅,一盘色泽黄亮、鲜香可口的攀枝花炒腊肉就完成了。

事实上,攀枝花的吃法十分多样。焯水后的花蕊可以凉拌、炖汤,可以炒回锅肉,也可与白菜一同煲粥食用,花瓣晒干可做药,也可泡茶喝,具有清热除湿的功效。

攀枝花怎么炒腊肉(花开四川新奇的吃花新)(3)

攀枝花开 徐金霞摄影

《本草纲目》有记录

攀枝花有清热利湿和解暑的功用

“姚黄魏紫向谁赊,郁李樱桃也没些。却是南中春色别,满城都是木棉花。” 宋代诗人杨万里的这首《三月一十雨寒》,写出了南国春色木棉花开的美好景致。

木棉花即攀枝花,不仅观赏价值较高,还能入药。据查,药用攀枝花最早见于明朝李时珍代表作《本草纲目》。《生草药性备要》也有记载攀枝花“治痢症”,《岭南采药录》称攀枝花可“消暑”,《中药大辞典》一书记载攀枝花性味“甘凉”,功能“清热、利湿、解毒、止血,治泻痢、血崩、疮毒、金创出血”。

“不仅是花可入药,攀枝花的树皮、树根也可入药。”攀枝花市妇幼保健院副主任中医师谢波告诉封面新闻记者,“可以说,攀枝花浑身是宝。”

因此,不少攀枝花当地人会采集攀枝花后,将其晒干备用。但尽管如此,谢波医生还是温馨提示,“攀枝花有一定的保健功效,但作为药材,还是应该遵医嘱,不可盲目使用攀枝花治病。”

攀枝花怎么炒腊肉(花开四川新奇的吃花新)(4)

红色与黄色的攀枝花相映成趣

攀枝花好吃又好看

严禁“竹竿打花”不文明行为

作为攀枝花市的市花、市树,攀枝花市主城区大批量应用攀枝花树,开始于2017年“四花”工程。目前攀枝花市主城区范围内,栽种有6800多株攀枝花树,主要集中在机场路玉佛寺至机场段和炳仁线上,其余主要种植在城区绿地、主要节点和公园等点位。

2021年7月,攀枝花市城市管理行政执法局和攀枝花市林业局联合下发通知,为进一步保护攀枝花市有限的攀枝花大树资源,最大限度彰显“花城”特色,加强市域范围内胸径50厘米及以上规格攀枝花树的保护管理,严防刻划钉钉、攀树折枝、剥皮挖根等损害、损坏攀枝花大树的行为发生。

封面新闻记者拾花过程中,曾见到个别市民使用竹竿将攀枝花打落后捡走。“这种行为是不可取的,如果有损坏攀枝花大树的行为,还将受到处罚。”攀枝花市城市管理行政执法局一名工作人员告诉封面新闻记者,“而且攀枝花正创建全国文明城市,竹竿打花也是不文明现象。”

【如果您有新闻线索,欢迎向我们报料,一经采纳有费用酬谢。报料ihxdsb,3386405712】

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页