东北酱茄子最正宗的做法大全（东北酱茄子最原始的做法是这样的）

• 怀念小时候奶奶的味道……
• 选材：嫩茄子（越小越好）
• 黄豆酱（东北自家大酱最正宗，没有可以用香其酱、大酱块都行）用水调稀，流动状就可以，我用的是黄豆酱有些发甜。

葱蒜姜切末。注意：蒜多一些、炸酱时加些青椒味道更清香（也可不加）我女儿不爱吃姜我就切成了片。酱、蒜永远是茄子的好伴侣。

茄子不切整根过油。中小火煎透，直到茄子头软烂，用筷子破开再煎一会儿也可不破，吃得时候再破开也可）。注意茄子根部不爱熟（下锅前可切个十字小口）

煎好的是这样的（我的茄子火略大了）

锅内烧油（少量煎茄子的剩油即可）放入葱蒜姜爆香

倒入调过水的酱（中小火炖至有均匀的气泡，小心别糊锅底）

下入青椒，再下入茄子

小火炖一会儿，反转茄子让它们都过上酱，充分入味后即可（切记中途不要加水！！！）

切一些葱丝，铺在出锅的茄子上）我爱吃尖椒，又切了些尖椒丝）超级下饭！

多说几句，我们在做美食时喜欢最求“正宗”，其实大可不必，适合自己口味的才是最好的！不会做饭的司机不是一个好教室，欢迎大家批评指正！