儿童简单亲子美食食谱（夏天营养流失快）

夏季炎热，流汗多，营养流失快，今天蓉儿为大家分享10道美食，多做给孩子吃，营养均匀，好吃解馋，孩子爱吃不挑食。

1、鸡腿肉卷

这个鸡腿肉做得是比较清淡的口味，吃起来是完全的原汁原味，用蒸的方式也是保留了百分之百的营养，吃起来的口感是很鲜很嫩，肉质没有一点柴柴的感觉，闻起来就会很香，做法也比较简单。

食材：鸡腿、大葱、豇豆、胡萝卜、白萝卜、黑胡椒酱、盐

1、大葱切成条，豇豆切成小段，胡萝卜也切成条，配菜就备好了。

2、现在来去掉鸡腿的骨头，我比较喜欢用剪刀，觉得会更安全一点，先从鸡腿的中心剪开，主要的骨头就已经出来了。

3、再把骨头两边的肉全部刮开，再把底部也用剪刀剪开，你也可以直接刮下来，不过骨头等下还是要剪掉的，像这样用剪刀把骨头上的肉全部刮开，最后把最上面的肉剪下来就可以了，这样取的骨头很干净，而且很安全，不容易弄伤手。

4、现在把鸡腿肉敲一下，让整个肉的厚度看起来差不多，这样卷起来的时候会更容易一些，现在放上大葱 ，豇豆 ，胡萝卜，卷起来，卷的时候手要用点力，这样才会卷得紧实一些。

5、卷好后先用保鲜膜包一包，再用锡纸包一包，两头给它卷紧，好像一颗大糖果一样，上锅蒸，大火20分钟就差不多了，蒸太久了肉质就不嫩了，鸡骨头可以用来煮汤。

6、现在它来煮个萝卜汤吧，加点大葱，煮开后把萝卜倒进去，加点盐调味，小火把萝卜煮软就可以，喝起来原汁原味又暖胃。

7、鸡肉煮好了取出来先散开，最好用盘子装着，因为鸡肉里面会有汤汁。现在不要着急切，因为热的时候会不太好切，可以放冰箱冷藏2个小时后再来切。

8、2个小时后我们先来调酱，锅里不用加油，直接把刚刚的汤汁加进去，冷了之后就是像果冻一样的，化开后加黑胡椒酱，小火煮一煮，煮开就可以了。

现在来切鸡腿，可以看到它已经变得非常的紧实了，所以切的时候也会非常容易，切好后再刷点黑胡椒酱，现在就可以开动啦。

2、带鱼焖梨

今天分享的这道带鱼的做法，我们不想煎，而是加个梨子一起做，大家有吃过吗？

食材：带鱼、大蒜、生姜、梨子、洋葱、大葱、青椒、红椒

1、先处理带鱼，清洗一下，把头去掉，内脏处理干净，觉得麻烦的就可以直接买带鱼段，都是处理好的，比较方便，简单地处理一下，表面划十字口，切成小段，先放旁边备用；

2、配菜洗一下：大蒜、生姜、梨子把核去掉，切成小块、洋葱、大葱、青椒、红椒，配菜就都切完了；

3、下面我们来腌鱼：生姜、料酒，都是去腥的，蚝油、老抽、淀粉、盐，用手抓均，让它腌制20分钟更入味；

4、接下来就要调酱汁：香油、橄榄油，这是第一碗；黄豆酱油，这是第二碗；啤酒、料酒，这是第三碗，今天的带鱼有点借鉴三杯鸡的做法；

5、热锅倒油，这里的油就是第一碗，油热了先把生姜、大葱、洋葱炒香，感觉洋葱有点炒软了以后就把大蒜和梨子加进去，稍微的翻炒一下，带鱼铺上去，盖上盖子中火焖4分钟；

6、4分钟后我们来倒第二杯，沿着锅边慢慢地加进去，让豆油香充分地挥发出来，闻起来的味道就更浓郁了，盖上盖子继续焖2分钟；

7、2分钟后我们再来倒第三杯，再来点胡椒粉，继续焖3分钟，现在汤汁也收得差不多了，青红椒加进去后再焖1分钟，咸香浓郁又微微带甜的焖带鱼就做好了；

这个带鱼和香煎的口感那是完全不一样的，因为焖出来的话，她的肉质是比较的软，比较的嫩，而且它的味道完全得混合在了一起，是一道非常下饭的家常菜，还有一点就是，强烈建议大家去尝一下这个梨子的味道，有一点点的甜味，有一点点的咸味，真的特别好吃。

3、卤肉饭

食材：大米、鸡蛋、五花肉、洋葱、香菇、上海青、葱、生姜大蒜、黑芝麻

两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两碗清水、40克冰糖、2克八角

1、先来煮鸡蛋，冷水下锅用小火煮，不然你的鸡蛋一不小心就裂开了；

2、五花肉也焯下水（350克），先把肉取出来；

3、鸡蛋煮好了过凉水剥壳；

4、现在来切肉，可以切得小一点；

5、洋葱是卤肉饭里面必不可少的，切成条就可以，还有香菇也是一定要有的，备点葱，切点生姜大蒜；

6、先来倒油，可以适量的多一点，油热后转小火炸洋葱，这一步就是炸油葱了，也是卤肉饭做出来香不香的关键，不要心急，小火慢慢的炸，炸到洋葱完全变色，还有点稣的感觉，就可以关火了，别炸糊了就好，先把洋葱捞出来切成末，葱油可以过滤一下后装起来，拌凉菜、拌面条都可以加点，特别的香；

7、我们这里用得不多，一勺就够了，因为五花肉里面还有大量的油，把它全部煸炒出来后再加香菇，炒一会儿，加葱姜蒜，出了香味儿以后就可以开始放调料了，两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，油葱酥全部倒进去，翻拌一下就可以加水了，两碗清水、40克冰糖、2克八角，盖上盖子开始煮，煮开了就把鸡蛋放进去，可以加点盐调下味，转小火慢慢的煮，想要做出来的卤肉有入口即化的感觉，煮的时间就一定要尽可能的长，我煮了两个半小时；

8、来煮点米饭，你想用泰国的还是东北的都可以；

9、锅里的汤汁已经收得差不多了，鸡蛋都完全上色了，烫几颗上海青，先放鸡蛋，再来点青菜，卤肉多来点，最后再来点熟的黑芝麻，现在就可以开动啦；

真的好香啊，卤肉和汤汁已经完全地混合在一起，每一口下去都能感觉到入口即化的五花肉在口中化开，还有洋葱稣真的是超级香，已经完全的煮烂了。

4、紫薯甜甜圈

我们来做紫薯甜甜圈，做好的甜甜圈胖胖的，真是超可爱，看着就想咬上一口！

当然最主要是发面的食物，易消化易咀嚼，对于宝宝来说就变成了魔力美食。

白色面团：面粉200克、酵母2克、白糖5克、常温水110毫升

紫色面团：紫薯220克、20克白糖、2克酵母、250克面粉、120毫升温水

1、先来处理紫薯，去皮后的紫薯220克，擦成薄片，装入盘中后上锅用大火蒸熟；

2、趁着蒸紫薯的时间我们来揉面：面粉200克、酵母2克、白糖5克、常温水110毫升，没有干面粉后上手揉面，揉成一个光滑的面团后醒发至两倍大；

3、这时候紫薯也差不多熟了，关火取出来，趁热加20克白糖捣成泥，放置微热后加2克酵母、250克面粉、120毫升常温水，先把紫薯和面粉搅拌均匀，再来上手揉面；

4、这个面团儿可能会有点粘手，多揉一会儿就好了，揉面的时候可以适量地加一点干面粉，揉成一个光滑偏软的面团儿后醒发至2倍大；

5、面团儿都已经醒发好了，都取出来，先来揉搓排气，继续揉光滑；

6、紫色面团儿也是一样，搓揉排气，揉成一个光滑的面团儿，再分别将它们都搓成长条，分成小面剂子

继续揉光收圆；

7、白色面团全部擀开擀薄，包上紫色的面团

收口，整理下，轻轻地擀开擀薄，划上几刀轻一点，不要划透了，划透了会有点不太好操作，翻面儿卷起来，收口处抹点清水，卷好后盘圆，紫薯甜甜圈的生胚就做好了；

8、平底锅倒油，放入生胚，盖上盖子用小火烙，大约5分钟左右

烙至底部金黄焦脆，加半碗清水，盖上盖子用中火收干水分，关火后继续焖5分钟出锅；

可以看到体积也变大了，底部还是焦焦脆脆的，除了底部以外，其它的和蒸出来的一样的柔软。

5、胡萝卜水饺

胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素，用来做馅也正好可以应对不爱吃青菜的小朋友，胡萝卜馅吃起来甜甜的，再挑食的孩子都会喜欢的。

面粉300克、盐3克，常温水240克

馅儿：胡萝卜2根 鸡蛋4个 葱姜蒜适量 虾皮适量 粉丝1把 盐适量 鸡精1勺 胡椒粉适量 香油1勺

1、 先和面，面粉300克、盐3克，常温水240克分次添加，边加边搅拌；

2、没有干面粉后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟；

3、准备馅儿，一把粉丝加温水泡软；

4、胡萝卜两根先擦丝，再改刀切碎；

5、鸡蛋4个搅散备用，起锅热油，油热倒入蛋液，炒熟后盛出；

6、锅里再加少许的油，油热下葱姜蒜爆香，再来一把虾皮；胡萝卜也加进来，胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好地释放出来，炒软后就可以关火盛出来了；

7、粉丝这时候也泡好了，放砧板上切碎点；

8、然后全部倒在一个大碗里面后调味儿，虾皮本来就是咸的，一小勺盐就够了，再来1勺鸡精，少许胡椒粉，1勺香油拌匀，这个素菜馅儿的真的超级香；

9、面团儿也醒好了，取出来简单地揉一揉就非常的光滑细腻了，搓成长条后分成小面剂，抓一大把面粉撒上去，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉；

10、然后用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了；

11、自己擀的饺子皮可以分成30个一组，擀好后就立马包起来，这样也不会黏在一起；

12、面皮也不用抹水，可以很轻松地捏拢，全部包好后就可以开始煮了；

13、水开下饺子，我煮饺子喜欢“滚三滚”，水开后加点凉水，反复三次后就可以了，饺子就全部熟了，都飘起来了，捞出来后就可以开动啦。

因为饺子皮擀得很薄，煮出来就是晶莹剔透的感觉，显得格外有食欲，天气热总是没胃口，这一盘饺子刚刚好，清爽又不油腻，看起来就赏心悦目，不仅营养方面有提升，还能增强口感，看着就食欲大增。

6、脆皮香肠

提到脆皮香肠，吃起来外皮很脆，里面肉鲜嫩又入味，对于很多朋友来说，都不会拒绝。但是在外面买的，又在担心有没有瘦肉精和各种增加剂。自己动手做脆皮香脆，皮脆肉嫩，好吃零添加！每一口都特别安心，给家人一份营养和健康。

食材：肠衣、清水、白酒、姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克、冰水100克

1、这个肠衣我已经提前冲洗干净了，加清水、白酒，泡1个小时去腥；

2、猪肉2斤加清水泡30分钟去除血水，泡好以后改刀切小块儿，再用绞肉机打成肉馅儿；

3、现在来调味儿，姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克，拌匀；

3、分次添加100克冰水，朝着一个方向搅拌，每一次搅拌到冰水被完全吸收以后再继续加；

4、脆皮肠Q弹最关键的一点是肉馅要搅打上劲，而肉馅儿搅打时需要注意的一点就是低温，这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感；

5、下面开始灌肠，买肠衣一般都会送这种手动灌肠器，把肉加里面后拧紧就可以开始了，灌肠不要灌得太快和太满，不然都会很容易破；

6、全部灌完之后用棉线分段打结，再用针扎出里面的空气，放在通风的地方自然晾干1-2个小时，阴雨天气湿度太大不利于风干，建议在天气好的时候制作；

7、晾干以后冷水放入香肠煮，可以加少许花椒、黄酒去腥，全程小火煮40分钟左右，不要盖锅盖，也不要煮开；

8、煮至肉肠渐渐浮出水面先把浮沫撇去，关火捞出后再分段儿剪开，我们的脆皮小香肠就做好啦。

吃不完的晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随取非常的方便，自己做的脆皮肉肠健康又好吃。煎烤炒炸都非常的香，用少许油煎一下就是脆脆的小香肠了，外皮薄薄脆脆、肉感Q弹，香咸的肉汁在唇齿间弥漫开，吃起来特别满足。

7、冰皮月饼

冰皮面团：200克糯米粉 220克粘米粉 120克小麦淀粉 80克白糖 120克黄油 1000克牛奶 3克抹茶粉

奶黄馅儿：6个蛋黄 6个鸡蛋 160克牛奶 140克淡奶油 100克白糖 150克低粉 70克玉米淀粉 60克奶粉 90克黄油

1、先来和面，碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶。

2、先充分地搅拌均匀，要看不到有面粉颗粒，接着再过筛一遍，这样才能保证冰皮更细腻。

3、然后倒入盒子里，盖上保鲜膜后用竹签扎孔透气，接下来就是上锅蒸，大火30分钟。

4、取出来的时候可以用签子插进去看一下，没有生的粉浆就是完全蒸透了，趁热取出来后倒出来，然后带上手套开始搓面。

5、觉得太烫手的话可以稍微地放凉了再揉，直到把这个面团儿揉得光滑细腻，且不沾手就行了。

6、接着把面团儿分成两份,其中一份加3克抹茶粉后继续揉面,把颜色揉均匀就可以了,全部揉好后用保鲜膜包起来防止风干,然后放入冰箱冷藏2个小时。

7、接着我们来做奶黄馅儿的部分，先打几个腌好的鸭蛋，只要咸蛋黄部分，捞出来放白酒里面滚一圈消毒，然后放到铺了锡纸的烤盘上。

8、再送入烤箱上下火180度烤10分钟，烤至咸蛋黄出油后取出来。装入碗里后压碎了放凉备用。

9、接着另准备一个碗，打入6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖，先用手动打蛋器搅打均匀，接着把咸蛋黄碎倒进来一起拌匀。

10、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉继续搅打均匀，看不到干粉的状态就可以了，最后再过筛一遍后倒入不粘锅中。

11、加90克黄油后开小火煮，边煮边搅拌，大概一分钟的时间面糊开始变稠。

12、要不停地搅动才能防止粘锅底，继续翻炒，直到奶黄馅偏干可以抱团的状态就可以了。关火后盛出来和冰皮一起放冰箱。

13、全部放凉后先把冰皮取出来，两份都搓成长条，然后并拢到一起分成面剂子，先压扁，再继续用手掌压几下，压成一张面皮就行，不用太薄 ，也不用太大。

14、全部做好后再把放凉的奶黄馅儿也搓成小圆球，大小根据面皮的大小来决定。

15、然后用虎口收拢包起来，再搓圆就行了，全部做好后可以用手掌轻轻地压扁一点就行了。

也可以用月饼模具压出花型，或者是用刀背轻轻压一条纹路，看起来就有点像桃子的感觉。

不规则的白绿相间，看起来都很漂亮，我们再切开看一下，里面都是满满的奶黄馅儿，特别的香甜。

面皮是软软糯糯的，和雪媚娘有点像，但加了粘米粉，吃起来又没有特别的糯，一点都不黏牙，吃不完的可以放冰箱保存3天左右，再拿出来还是软软糯糯的，完全不会影响口感。

8、牛肉丸子

牛肉吃法有很多种，无论炖，煮，炒，红烧，家人都喜欢。做成肉丸子来吃，香嫩多汁，又好吸收消化，孩子吃起来也特别方便，而且清爽不油腻，特别适合秋天食用。

食材：1斤牛肉、170克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉

1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来；

2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；

3、接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；

4、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿 ，一定要打得特别细腻才行；

5、打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；

6、取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手吧，时间会稍微的长一点，比较费胳膊，只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了

搅完的状态就是这样子的；

7、接着我们就可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；

8、抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点；

9、煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；

10、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温，同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了。

这个丸子真的是超级的Q弹，用手去捏一下就能感受到它的Q弹劲道，掰开来看，里面也非常的细腻。吃起来的口感和外面卖的完全是一样的，但牛肉的味道会更浓郁好吃一些，学会了再也不用出去买了。

吃不完的放入保鲜袋冷冻备存，下次吃的时候不用解冻，直接入锅煮10分钟就可以开吃了。

像我的话是比较爱喝汤的，高汤煮好后直接把丸子加进来煮5分钟就可以了，出锅前加点芹菜叶增香，香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦！

颜色好看又好吃，口味清淡又养胃，加了玉米和胡萝卜一起煮，吃起来带点甜甜的味道，大人孩子都会喜欢！

9、排骨炖豆角

食材：排骨、豆角、姜片、香葱段、料酒、酱油、白糖

1、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、料酒，煮出血沫，然后捞出控干水分备用；

2、豆角切成段备用；

3、锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒至变色；加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入热水没过排骨；

4、煮10分钟后，将豆角倒入锅中，再次大火煮开后，小火焖20分钟左右；

5、打开锅盖，用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中就可以开始享用啦！

10、松鼠鱼

食材：鳜鱼、番茄沙司、白醋、白糖、杂菜粒、少许水淀粉

1、准备一条鳜鱼，把头部去掉，从中间劈开，去除中骨，注意到尾部是鱼骨不能切断，两片鱼肉要连着尾巴，鱼肉斜刀切，注意不要切到鱼皮，切成菱角形状。

2、鱼头和鱼肉用清水冲洗干净，去除鱼腥味，用厨房纸吸干水分，然后用食盐、黄酒、胡椒粉、鸡精腌制10分钟；

3、腌制好的鱼肉用生粉均匀的在鱼身上裹一层，然后抖掉多余的生粉；

4、锅里倒油，油温烧至80度左右，将松子入锅炸10秒钟左右，然后等油温170度左右下鱼肉炸制，这里可以用筷子夹住鱼的脖子，另外一只手提着鱼尾炸制，这样可以起到定型效果，鱼头也要炸透，将鱼炸至金黄色捞出控油；

5、锅中留底油，倒入番茄沙司、白醋、白糖、杂菜粒，少许水淀粉勾芡煮一下，

将糖醋汁淋在鱼身上，最后再撒上适量葱花点缀就可以上桌啦。

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