纯手工热可可（九种好喝到不行的热可可）

在我们本期测评正式开始前

让我们先来解决一个的问题

“热可可和热巧克力是一种饮料吗？”

要解决这个问题

我们得先回到

十六世纪的西班牙

那是1501年的一个夏天

年轻的埃尔南·科尔特斯刚被学校休学在家

当时正值欧洲大航海的“黄金时代”

作为贵族出身且家境富裕的他

也想和当时大多热血青年一样

开着船满世界找“海贼王的宝藏”

所以毅然决然踏上征程

17年后，这个小伙在墨西哥的一次探险时，在与当地土著的交流中，他发现当地的土著会种植一种植物，植物结下的果实磨碎混合的”苦水“饮用起来风味绝佳，而这种树结下的果实就被称为“可可豆”

而我们现在喝的热可可和热巧克力都是由这种可可豆制作的，只不过提取可可豆的成分不同，热可可主要原料来自于可可豆中完全不含有可可脂的可可粉。

而热巧克力得原料来源于可可豆中充满可可脂和可可粉的可可膏，这就是经过机器的精细研磨产生的巧克力的原料。

所以，我们可以清楚的发现

可可是高蛋白食品，营养含量高，除了能减肥美容外，可可粉中的多酚和类黄酮能够抑制由于压力产生的荷尔蒙分泌，增强抗压能力，缓解疲劳。

可是，可可粉种类也是很多的，不同的可可粉营养和特点也不同。

在烘培上推荐使用天然的caoao原料和天然cocoa，饮用方面推荐经过加工过的cocoa和碱性可可粉，碱性可可粉营养价值没有天然cocoa高，不过粉面更易溶解，同时香气更浓郁味道也更好一些。

这一次，高乐高到歌帝梵，吃喝实验室精选了世界各地广受好评的9种热可可饮料，我们邀请了15位小伙伴为我们测评他们，让我们看看根据最终得分，他们中的前五名吧!

TOP5

外观：7.7 味道：6.1 气味：6.1 口感：6.0 复吃：4.0

外观：有砂糖 包装高端 粉色较深

味道：偏甜腻 有回甘

气味：香醇浓郁

口感：融化细腻

由巧克力大师Joseph Draps 创办的品牌，被称为巧克力界的“劳斯莱斯”，热可可当然也不会含糊。90%高纯度天然可可粉，带着棕色的细砂糖，用牛奶按照1比10比例冲泡，奶香混合可可粉那种香醇浓郁的气息瞬间向你扑来。因为自带砂糖，味道稍显甜腻，用料天然，口感柔滑细腻，如同品尝融化的巧克力一般。可以直接冲泡饮用，也可依个人口味，用牛奶冲泡的同时加入朗姆酒和一点盐！然后你就会发现别有一番风味！冬天一杯在手，暧身暧心又暖胃！

TOP4

外观：5.6 味道：6.2 气味：6.3 口感：6.3 复吃：4.5

外观：粉色偏淡 童年包装

味道：偏甜 香精味

气味：香浓

口感：柔和

虽然包装已经换过几次，不过好在童年的味道并没有什么变化。粉面相对其他几款颜色淡了许多，说明可可粉的纯度不是特别高，有一些添加剂。不过尽管如此，单从味道来说还是蛮好喝的，味道整体偏甜，口感柔和，可可粉的热量相对较低，又因为经过了特殊脱脂处理，所以高乐高的热量脂肪量都不高。因为当时主要针对青少年推出的，添加了多种营养成分，喝一杯，美味健康，又轻松补充身体所需能量。冲泡牛奶需要先用少量开水将可可粉冲开哦。

TOP3

外观：7.2 味道：6.2 气味：6.1 口感：6.0 复吃：4.6

外观：粉色偏深 包装好评 无颗粒

味道：特别苦

气味：醇香浓郁

口感：细腻丝滑 回甘

作为欧盟有机认证的无糖烘培有机可可粉，有别于纯天然可可粉。可可粉纯度极高，粉面特别好溶解，同时也保留了天然可可粉的营养价值，粉质十分细腻，高纯度可可粉的香醇，光闻一下你就可以感受到。冲泡时建议可可粉和牛奶的比例为1:50，如果牛奶较少会像吃黑巧那样非常的醇苦，追求可可极致的小伙伴可以尝试1:6的冲泡方式。另外，适当加一些蜂蜜味道会十分不错哟。

TOP2

外观：6.9 味道：6.3 气味：6.5 口感：6.3 复吃：4.4

外观：有颗粒，粉色偏深

味道：口味偏甜

气味：奶香浓郁

口感：绵密细腻 有回甘

虽然星巴克咖啡一般，不过热可可做得确实很棒。单独品尝过粉之后发现有点甜，这才发现罐子内的纯可可粉混入了砂糖，用牛奶冲泡后不需要额外加其他调料，味道能变得会十分不错。因为采用了碱性可可粉，可可粉比较好溶解，味道整体偏甜，香味浓郁，口感绵密，喝完之后还有回甘的感觉。采用1：6的冲泡比例，在家就能完美还原门店品质！有条件可以加入一些炼乳或者奶油，风味更佳。

TOP1

外观：7.8 味道：6.7 气味：6.7 口感：6.5 复吃：5.8

外观：粉色偏深 无颗粒 包装精美

味道：甜苦适中 有点咸

气味：香醇

口感：丝滑细腻

所有测评的热可可里可可粉纯度最高的一款，可可粉含量接近100%。粉质十分细腻柔滑，粉面颜色偏深，粉末均匀无颗粒。如果按6比1冲泡、牛奶的香甜浓郁和可可粉苦涩回甘荣完美的会融合在一起。甜苦适中偏淡，香甜中带有一丝牛乳的咸味，口感丝滑细腻，饮用时加入蜂蜜和少量朗姆酒会有意外惊喜。另外，因为可可粉纯度极高，添加剂少，为烘培原料也十分合适、冲调麦片时加入它马上就成为浓香巧克力麦片

在本次测评活动中，我们还教大家现场DIY时下超级流行的甘纳许熔岩蛋糕，想不想学习一下如何制作？

第一步：

制作甘纳许夹心

需要材料：

10g生巧

10g稀奶油

1-2勺朗姆酒

准备电热锅，先将稀奶油隔水加热至沸腾，再倒入生巧

加入朗姆酒，用搅拌器搅拌至无颗粒状，贴上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

第二步：

制作蛋糕皮

需要材料：

80g生巧

40g黄油

鸡蛋两个

白砂糖20g

低筋面粉20g

制作过程：

1、将黄油放入电磁锅中隔水加热至融化，再放入生巧， 用搅拌器让其融化，融化至无颗粒感后取出，放置冷却

2、将鸡蛋中加入20克砂糖，用电动打蛋器打发至发白

3、打发好后，将步骤1中的融化生巧溶液倒入打发好的鸡蛋中

4、将低筋面粉过面粉筛分加入步骤3的容器中，用搅拌器搅拌

5、模具抹上黄油，加上少许可可粉，将搅拌好的面糊放入模具中

第三步

制作甘纳许熔岩蛋糕：

1、将冷却好的甘纳许夹心拿出，填入面糊中心位置，最上层在覆盖一层面糊，可以撒一些可可粉

2、烤箱180°预热5分钟，将模具放入烤箱中，180°上下火，8-10分钟，取出，用脱模刀脱模

大功告成，快切开看看有没有馋人的热巧克力流出来呢？

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