柿子椒和肉怎么炒好吃（柿子椒口感脆嫩又入味的小窍门看这里）

柿子椒炒肉和蒜苔炒肉这两道菜是留在我记忆深处，最能唤起我对于小时候美味的回忆。那时候物资比较匮乏，冬天吃得最多的就是白菜和萝卜，但是爸爸妈妈总是想方设法的给我们姐妹改变伙食变换口味，即使是平时他们自己精打细算、省吃俭用，也要在周末休息的时候想方设法的做些我们爱吃的，虽然偶尔也会有红烧肉，但是对于我们来说柿子椒炒肉和蒜苔炒肉在我们心中的位置是其它任何菜都无法替代的，哪怕是最后剩下的汤汁都要拌上米饭或者是用馒头蘸干净才过瘾，现在想想都是香喷喷的。但是不知道大家都有没有发现现在的蔬菜不管怎么炒都没有以前的那股香味了，说是蔬菜种植的原因也好，说是现在吃的太好嘴越来越挑也罢，总之，现在很难再吃到小时候的那种味道。尤其是我以前最爱吃的柿子椒炒肉和蒜苔炒肉。去买菜的时候看到菜摊上的柿子椒一个个的个头特别大而且皮又厚，吃起来没有柿子椒独有的味道和清脆口感。偶然一次去菜市场发现有薄皮的小柿子椒在卖，买回家和肉一起炒过之后竟然特别香，仿佛吃到了小时候的滋味，从那以后再买柿子椒我就特意会去挑这种个头小又薄皮的柿子椒，而且家人也都爱吃。

其实要想柿子椒好吃除了买的时候要挑选品种外，在炒制的时候还有几点小窍门。柿子椒洗净后用手掰开去掉内部的籽儿和根蒂后掰成块，我觉得用手掰的柿子椒比用刀切的要好吃也更容易入味。在炒肉时放上些十三香或五香粉会有一种特殊的香味，这也是我吃到小时候味道的一个关键点，当然每家做饭的习惯不同，饭菜的味道也会有所区别，这个步骤仅做参考。出锅前淋入少许淀粉水勾芡，可以让这道菜颜色更油亮，而且多少还会有些汤汁，用来拌米饭吃很香，现在我家小朋友也喜欢把柿子椒炒肉拌在米饭里顺便再蒯些汤吃得也是津津有味。还有重要的一点就是炒柿子椒的时候要大火爆炒，这样炒出来的柿子椒口感更脆嫩而且颜色也漂亮。你们一般是怎么炒柿子椒的？你们小时候最喜欢吃什么菜？欢迎在下面留言大家一起交流。

制作方法：

材料：柿子椒、猪肉、葱、十三香或五香粉、生抽、老抽、盐、淀粉、香油

步骤：

1、 柿子椒洗净用手掰开去掉内部的籽儿和根蒂后掰成块，猪肉切片，葱切葱花

2、 锅中油热放入葱花爆香放入猪肉炒制变色，撒入十三香或五香粉，倒入生抽调味后放入柿子椒大火爆炒，调入少许老抽上色，放入盐翻炒入味，出锅前倒入淀粉水勾芡，淋入香油炒匀后装盘即可

【小薇的温馨小贴士】购买柿子椒的时候最好买那种个头小而且皮薄的，这样的味道更浓更好吃。用手把柿子椒掰成块状比用刀切的好吃也更容易入味。在炒肉时放上些十三香或五香粉会有一种特殊的香味。出锅前淋入少许淀粉水勾芡，可以让这道菜颜色更油亮，而且多少还会有些汤汁，用来拌米饭吃很香。炒柿子椒的时候要大火爆炒，这样炒出来的柿子椒口感更脆嫩而且颜色也漂亮。