炸萝卜丸子放粉做法(炸萝卜丸子时加淀粉就错了)

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导读:冬天人们正气不足,容易感冒,多吃点萝卜可以补气,还能增强体质,所以有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的说法。而萝卜最好吃的做法,相信十个人有九个人一定会说是萝卜丸子,萝卜加点面粉,炸出来外酥里嫩,香酥可口,比吃肉还香!

炸萝卜丸子放粉做法(炸萝卜丸子时加淀粉就错了)(1)

但很多人做萝卜丸子的时候,为了让丸子吃起来更加酥脆,常常会在面粉里加一些淀粉进去,其实这是大错特错,加了淀粉之后,丸子只会发黑变硬,特别影响口感。那接下来我就给大家分享一个饭店大厨的做法,学会了之后炸的丸子特别香。话不多说,快和我一起来看看吧。

炸萝卜丸子放粉做法(炸萝卜丸子时加淀粉就错了)(2)

-萝卜丸子 -

【食材准备】:

绿萝卜,面粉,鸡蛋,馒头渣,白胡椒粉,花椒粉,盐

【做法】:

第一步:比起白萝卜,绿萝卜更适合炸丸子吃,买回家之后,清洗表面削皮,然后擦成细丝。

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第二步:萝卜丝不用焯水,擦成丝之后,加点食盐进去搅拌均匀,腌制10分钟,杀出多余的水分,然后用纱布包起来挤掉水分。

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第三步:萝卜丝放在盆中,打入两颗鸡蛋,适量的面粉,一小把馒头渣(面包糠也可以),适量的白胡椒粉和胡椒粉,再根据自己的口味加入适量的食盐,然后顺着一个方向搅拌均匀。

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第四步:起锅热油,油温五成热的时候用勺子或者下手抓起一把萝卜丝,团成丸子的形状,直接下入油锅中,然后转成小火慢炸。

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第五步:等丸子表面炸至金黄后,捞出,再将所有丸子一起倒入油锅,开大火复炸半分钟,之后捞出控油,香喷喷的萝卜丸子就做好了。

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【注意事项】:

1、想要丸子香酥可口,千万不要加淀粉,只需要鸡蛋、面粉和馒头渣(或面包糠)就可以了。

2、炸丸子的时候,一定要小火慢炸,如果一开始就用大火,控制不好火候就容易将丸子炸糊,影响口感。

3、最后一定要复炸一下,这样炸出来的丸子口感会更加酥脆。

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学会这些炸丸子的小技巧,你在家炸出来的丸子也可以金黄酥脆又鲜香,孩子一口一个,吃着特别过瘾,你还在等什么?赶快学起来吧!如果有其他想吃的美食,都欢迎大家在下方评论区留言,让我看到哦~

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