自制南瓜饼的家常做法不油炸窍门（普通食材家常做法）

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早餐做些简单快手的，食物颜色多样营养丰富。最喜欢的做法是一口锅里煎或煮多样，这样出锅装盘就可吃早餐。煎南瓜饼的锅里放两根火腿肠同煎，炒锅煎了鸡蛋不另加油焖圆白菜，不仅节省时间，做的早餐低盐低油，健康合口。

南瓜饼

秋天南瓜下来，色泽金黄喜人，炒、炖、做糕点都好看又好吃。

南瓜饼是秋天里我会常做的早餐主食，香甜软糯，饱腹又温暖。有时做法稍微变化下，南瓜饼的口感和味道便各有千秋。喜欢软糯拉丝的包入芝士馅料，喜欢吃甜的加白糖或红糖，也可以做好原味南瓜饼再蘸点蜂蜜吃，每样都别有风味。外酥里糯的原味南瓜饼是我最喜欢的，不油炸的做法分享给大家

【南瓜饼做法】

第一步：选用金黄的老南瓜去皮去籽冲洗切片，放蒸屉里开水上锅蒸熟，大概蒸10分钟

第二步：蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥，喜欢吃甜一些的加2勺白糖，我喜欢原味的所以啥都不加。分次往南瓜泥里加入糯米粉揉成偏软的面团

第三步：揪一小团南瓜面团搓圆压扁成薄饼，两面拍上面包糠，煎锅刷薄油，开中火，放入做好的南瓜饼胚，煎至起壳金黄，翻面再煎起壳就好。

☆ 希望南瓜有外酥里糯的口感，面包糠一定不能省略。两面都均匀地拍上面包糠煎后南瓜饼才能起壳并酥脆，内里又是软软糯糯的。

早餐的小菜选择好清洗容易熟的蔬菜，10分钟之内就能做好上桌。

【单面水油煎鸡蛋】

炒锅烧温热，锅底内壁刷一层油，打入鸡蛋小火煎1分钟稍微定型，沿锅边淋入少量水，盖锅盖焖3分钟，利用蒸汽使鸡蛋凝固，撒一点点海盐和黑胡椒就好。

鸡蛋盛出装盘，锅里加入洗净切小片的圆白菜翻炒几下，加入一点点水盖锅盖焖2分钟，打开锅盖，加入1勺蒸鱼豉油，少许盐翻炒均匀即可。

很家常的午餐，百吃不厌的烧茄子，开胃的酸汤鸡肉，青椒炒豆腐丝，做法简单快手，开胃下饭。

平时喜欢酸汤鱼和酸汤肥牛，发现冰箱里没有牛肉和鱼柳，但有鸡胸肉，于是切了鸡胸肉片，口感一点也不逊色。

【酸汤鸡肉】

1、 鸡胸肉取出室温解冻20分钟，肉块稍微软化能切得动的状态，尽量切薄片

2、切好的鸡肉片装网篮里完全解冻沥干水，装碗，加1汤匙料酒，1小勺红薯淀粉，用手抓匀

3、热锅加油，爆香葱姜蒜末，倒入一包酸汤酱炒出香味，加入2碗开水，烧开后加入准备好的鸡肉片，马上用筷子划散，再次烧开锅鸡肉变色就可关火

4、大碗里铺入洗净撕小片的生菜，把煮好的鸡肉连汤一同倒入生菜碗里，撒入葱花就好。

全麦面饺子

芹菜炒着吃严重塞牙，但我又很喜欢小香芹的香味，便经常用来做馅包饺子，鲜香味美。用全麦面做饺子皮虽然不像精制面粉那么白净细腻，但麦香味更浓郁，皮软馅香，泡着酸汤吃更香更开胃。

全麦面的饺子皮和白面饺子皮的做法是一样的。全麦面装大盆加常温水揉成偏软一点的光滑面团，加盖醒面1小时以上。醒面时间充足煮后的饺子皮才会柔软。

【饺子汤调制】

热锅加1汤匙油，加入葱末、姜末、1小勺自制剁椒炒香，接着加入1汤匙生抽激发出酱香味，然后加入2小碗开水，30克香醋，沸腾后煮2分钟，碗里加葱花和香菜末一点盐，将煮好的汤水浇入碗里，最后加入煮好的饺子，汤水饺就做好了。

☆ 汤里加一小撮虾皮和紫菜，汤味更鲜。香醋入锅煮制后酸味更柔和。

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