在意大利浓缩咖啡还分这五种（在家也能做出专业的意大利浓缩咖啡吗）

比乐蒂六杯装摩卡壶

有一种叫摩卡壶的咖啡机，常常被用作家庭制作意大利浓缩咖啡的机器。摩卡壶的原理是: 对密闭容器中的水加热，使其沸腾后到达咖啡粉层，然后开始萃取。摩卡壶里用的也是意大利浓咖啡的细咖啡粉，也像专业的咖啡机那样，让高温的热水冲透过滤网萃取咖啡，所以这种方法制成的咖啡也被称为意大利浓缩咖啡。但从萃取原理上说，这种方式萃取的咖啡，不算最正宗的意大利浓缩Espresso。

实际上，这种方法对咖啡粉施加的气压非常低，只有1.5个大气压，和真正的意大利浓缩咖啡的萃取原理不一样，反而和滴漏浸泡式比较接近。以滴漏式方法做咖啡时，咖啡粉越细、水温越高，咖啡的苦味就越重，所以像摩卡壶这样，用很细的咖啡粉再配以100℃的热水制成的咖啡，味道非常苦。建议饮用的时候可以适当添加牛奶或水，这样口感较好。只有压力达到9个大气压左右的机型，才能做出正宗的意大利浓缩咖啡Espresso。

意大利德隆全能专业咖啡机

意大利浓缩咖啡Espresso的产生不过是近一个世纪前的事情。虽然它是一种比较新的萃取方法，但是短短数年内却迅速普及开来，掀起“意式浓缩咖啡热”的是一种被称为西雅图系的深度烘焙豆，而在发祥地意大利，当地人所用的咖啡豆的烘焙程度比西雅图系的要浅，而且也更被人熟知。

意大利浓缩咖啡与滴漏式的萃取原理不同。就像人们说的那样“9个大气压、90℃、30秒”，Espresso就是通过高温（90℃），高压（9个大气压）的萃取方法在短时间（30秒）内加工出少量（30cc）的高浓度咖啡。高温、高压下的水蒸气能浸透到咖啡粉内部，将咖啡的成分溶解出来，比其他只能将咖啡粉表面成分溶解出来的萃取方法效率要高得多。咖啡液表面覆盖的细细泡沫也是意大利浓咖啡的特征之一。蛋白质与多糖类发生反应，产生的这种泡沫是咖啡油脂，这些油脂负责将香味封存在杯中。

意大利浓缩咖啡的风味好坏，是由咖啡粉量、颗粒大小、装法等因素决定的。只要压力设定正确，30秒左右就会加工出30cc的咖啡来。如果粉量小、颗粒大、装得不实，压力就容易下降，萃取的时间就比较短，这样做出来的咖啡口味就会淡，而且上面的泡沫也会很快消失。反之，如果粉量多、颗粒大、装得太实，那么咖啡液就会半天出不来，萃取出的咖啡表面会伴有大而密的泡沫，涩味也重。

为了做出品质稳定的好咖啡，咖啡粉的量、装粉的密实程度都要固定，颗粒大小也必须调整到适宜的状态。有一种节省时间的好办法，是用“咖啡胶囊”。一个胶囊里正好是一杯咖啡的粉量，现在这种方法已经非常普遍。使用咖啡胶囊，很难让人感受到现磨咖啡豆的风味，但使用这种方法，无论谁都可以冲调出标准的意大利浓缩咖啡。

​ 所以，要想喝到纯正的意大利Espresso，除了用胶囊机，有一台9巴以上压力的咖啡机也是必不可少的。