红烧脱骨凤爪最正宗的做法 教你做餐馆爆款的脱骨凤爪

最近的天气变冷，在家待着，有着暖气和空调，都能够感觉得到食欲大增起来，每次坐在电视机旁或是闲着无事的时候，总想翻翻冰箱看看有什么小零食可以吃着解解馋。以前去一趟超市，总会买些零嘴，刚流行真空食品的时候，总会买回来很多鸡爪，小鱼干，后来听说里面的添加剂太多了，就没再买过了。

说到解馋的小零食，最爱的还是凤爪，夏天时隔天就要做一盘泡椒凤爪，爽脆够味，实在解馋，最近天气凉了，凉菜就少吃了很多，于是凤爪的做法就开始有变化，五香下锅，慢火炖煮，喷香够味，焖煮的时间久一些，一咬就能脱骨，可以说，小小的鸡爪，制作的方式、烹饪的手法还是很多的。作为常见的食材，物美价廉，深受大家的喜欢，而天生是“美食家”的女性来说，吃着鸡爪，心情都好了不少。

今天要和大家分享的是五香焖凤爪，这个菜从小吃到大，以前爸爸开餐馆的时候，这菜就是爆款，每天供不应求呢。香喷喷，很够味，用高压锅炖，只要20分钟，骨头都酥香了，吃了30年了，不但吃不腻，还越吃越香，做法相当简单，相信您只要看一遍就会~

【五香焖凤爪】

鸡爪2斤，五香粉3克，香叶2片，八角2个，花椒1小把，干辣椒2个，大蒜3个，姜片4片，酱油20克，老抽10克，蚝油10克，料酒10克，清水2碗，豆瓣酱2勺

【制作步骤】

1，准备好食材，凤爪最好买新鲜的，吃起来更好吃，五香粉家里没有了，就用了十三香，也是相当好吃的。

2，接着将八角，花椒和香叶浸泡去尘，捞出备用，干辣椒可以剪断后浸泡一下。

3，鸡爪清洗干净后用剪刀剪掉指甲，这样吃起来不会刮伤嘴巴，也比较卫生。

4，将鸡爪放入锅内，加入冷水大火煮开后煮2分钟，把鸡爪骨头里面的血水都煮出来，只要加上这一步，做好的鸡爪吃起来就不会腥了。

5，将鸡爪放入高压锅内，我用的是老牌子双喜的，明火高压锅，20分钟鸡爪准脱骨！

6，热锅，倒入适量的油，将豆瓣酱倒入锅内，小火煸出香气，再放入香叶，八角和花椒爆香。

7，将其他的配料倒入锅内小火翻炒半分钟，倒入2碗清水煮沸。

8，把煮好的酱汁倒入高压锅内，搅拌均匀。

9，盖上高压锅的盖子，中火煮10分钟，转小火煮10分钟，熄火等高压锅排完气即可。

煮好的凤爪超级香，一口咬下去，骨头都酥软了，肉入口即化，简直太好吃了！两口一个根本停不下来，这款餐馆爆款的脱骨凤爪，喷香够味，香辣诱人，吃30年也不过瘾，您也跟着做来试试吧~做凤爪时，最忌直接煮，多加这一步，凤爪香辣脱骨，一点也不腥！

爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！

,