深圳市牛瘪汤（牛瘪汤就是牛粪汤）

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@Despot

大学的时候去融水一个同学家做客，开饭馆的同学爸爸用一大锅牛瘪汤款待了我们。

上桌大半天没人敢动筷，又不好意思拒绝款待，最后只好用猜拳的方式，输的人就喝一碗......至于味道，至今不想再回味。

百草汤俗称牛瘪

是苗族地区独特的一种食品

深受苗族人民喜爱

被视为待客上品

也只有在当地才能吃到最正宗的味道

它还具有消炎解表

治疗炎症和感冒等功用

可百草汤之所以出名

不仅仅是因为它在苗族地区备受喜爱

更多的是它的“重口味”远近闻名

在很多外地人看来可是谈之色变

为不折不扣的重口味黑暗料理

据说这道菜是苗家自古流传下来的，食“牛瘪”古已有之，据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”

百草汤的重口味，实则是因为它的制作工艺，其制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可用“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。

这“重口味”究竟好不好吃呢

为什么那么多游客到苗寨一定要尝它

一起跟着《舌尖之旅——风情苗乡》去品味吧

既然是苗家祖祖辈辈流传下来的传统美食

自然有它存在和闻名的道理

除此之外还有

苗家夜生活“火塘油茶”

……

在美丽的苗乡里将有什么有趣的故事呢？

《舌尖之旅》首期节目《风情苗乡》将于

5月24日21:45

广西广播电视台综艺旅游频道播出

视频提供：徐筱烨

编辑：西妮