南瓜怎么做外酥里软好吃（家里有吃不完的南瓜试试这样做）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

南瓜中含有丰富的类胡萝卜素，其中β-胡萝卜素可以转化成维生素A，起到保护眼睛、美肤、抗氧化、增强免疫力等功效。

南瓜除了蒸着直接吃，还可以用嫩南瓜炒着吃，老南瓜煮着吃，或者像我这样做成面食，松软好吃好消化，暑假孩子在家，家长们可以多做点备着作为孩子加餐，营养健康，放凉了一样很好吃。

【南瓜馒头的食材明细】

南瓜、中筋面粉、酵母

表面：燕麦、熟白芝麻

【做法】

南瓜蒸熟后压成泥，晾凉至不超过40度再加到中筋面粉里，南瓜泥和中筋面粉的比例约为1:5或者1:6。

加适量酵母，拌均匀后上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团，分成大小均匀的小面剂子并揉搓成圆，表面刷少许清水，撒点燕麦、熟白芝麻，增加营养和颜值。

冷水上锅，盖上锅盖，二次发酵至明显变大，约10至15分钟。

二发好后，盖上锅盖，开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。

晾凉些用刀拉锯式对半切开，依次摆个盘，不仅仅是为了好看，最重要的是把食物分成小份吃能更好地帮助控制食量，对健康和控体重都有好处。

蓬松暄软，营养又健康，发面制品好消化。

【Allie碎碎念】

1.这次选用的南瓜泥水分较大，所以直接把酵母加到面粉里拌均匀，如果南瓜泥的水分不足以和面再添加少许温水，避免水多，导致面团稀软，影响操作和成品口感。

2.表面的装饰可根据个人喜欢或加或不加，如果加芝麻一定要加熟白芝麻，更香更好看，不建议加熟黑芝麻，颜色反差太大，不好看的。

【豆角炖肉】

按照膳食指南要求，每天要有少许动物蛋白、植物蛋白，可以像我这样搭配在一起做成一锅出，营养互补，简单又省事。

【做法】

①猪肉肥瘦分离，肥肉切成小块，瘦肉切薄片，加盐、生抽、少许老抽、纯藕粉或者淀粉，几滴食用油抓拌均匀后腌制20分钟。

②热锅凉油，少许油保证不干锅即可，倒入几小块肥肉，煸炒出肉油，倒入葱姜炒出香味。

③倒入豆角翻炒几下，加适量水，大火煮开后转中火煮至豆角快要绵软后加适量盐、生抽翻拌均匀再倒入腌制好的瘦肉，煮至豆角绵软、瘦肉变色，出锅前撒点葱花即可。

【Allie碎碎念】

1.瘦肉提前腌制会更加滑嫩入味、不老不柴，后放瘦肉是为了避免瘦肉煮太久导致肉变老，影响口感。

2.用少许肥肉煸炒出来的肉油炖豆角更香更好吃，但肉油中含有较多的饱和脂肪酸，要少量吃、减少频率吃。

【蒸鸡蛋羹】

吃腻了水煮鸡蛋，偶尔换换蒸鸡蛋，香滑细嫩更鲜美！

【做法】

碗中打入两个鸡蛋，加少许盐充分搅散后加约1.5倍鸡蛋液的温水，再次搅拌均匀，过筛鸡蛋液，加点芝麻油、葱花，盖上耐高温的保鲜膜，扎几个小孔，冷水上锅，开大火蒸约12分钟即可。过筛后蒸出来的鸡蛋羹更加细腻口感好，加点葱花、芝麻油或者猪油都是为了增香提味，个人觉得无需加生抽已经非常鲜美了。

【小米红枣粥】

夏天常吃生冷食物后容易导致脾虚胃不舒服，这时候可以做点小米粥喝，健脾又养胃，加几颗红枣，增香增营养。

【做法】

水开后倒入淘洗干净的小米、红枣，再次煮开后转中小火继续煮至粘稠即可。

【桃子】

桃子富含铁，又是应季水果，孩子和女士们都可以常吃。

南瓜馒头和粥都属于碳水，应控制好总摄入量，避免能量超标影响体重和健康，再搭配鸡蛋、动植物蛋白、少量水果和坚果，营养更全面。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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