腐竹炒之前用过水吗（炒腐竹最忌讳）

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

在我们日常生活能吃的豆制品也是有很多的，除了豆腐，豆腐皮，豆浆，豆干之外，腐竹也是我们常吃到的一种豆制品，腐竹吃起来口感特别的好，不管是炒着吃还是凉拌着吃，都是各有各的美味，在我们家，炒腐竹是餐桌上很常见到的一道菜，炒好的腐竹吃起来特别的鲜香入味，做好了是一道非常不错的下饭菜。

腐竹最常见的做法就是将腐竹泡软之后直接朝着吃，但是有一些人在泡发腐竹的时候，都会将这样的食材直接放在水里面，但是如果腐竹泡的时间长，放在锅里面炒的时候，就很容易一炒就碎，这样的话就会直接影响它的颜值和味道。在泡腐竹的时候一定不要着急，如果是时间太短的话，我们就会发现腐竹外软里硬，这样也是会直接影响口感的，那么不管怎样泡，如果将它直接放在水里面泡的话，其实是不对的，今天要给大家分享的就是怎样才能够让腐竹的口感更好。

首先我们先将腐竹买回来，然后用清水先将腐竹清洗干净，接下来就可以用剪刀或者是直接将腐竹掰成小短，然后烘干上面的水分，接下来准备一口锅，然后在里面倒入少量的食用油，等到油温烧到5成热的时候，就可以先将清洗好的辅助放在锅里面炸，等到腐竹体积开始膨胀之后，就可以将腐竹捞出来，然后在锅里面重新再倒入适量的食用油。

接下来就可以将准备好的其他配菜也可以放在锅里面，比如说像肉末放在锅里面找到变色，然后就可以再加入豆瓣酱，鸡精和蒜末，盐找出香味之后就可以在里面填入清水，然后将准备好的腐竹放在锅里面继续焖煮几分钟，等到锅里面的汤汁收的差不多的时候，就可以用大火翻炒均匀就可以出锅了。

用这种方法找出来的腐竹口感非常好，而且也不会出现有外软里硬这样的情况，而且特别的美味，下饭不管是大人小孩都非常喜欢吃，所以以后在找辅助的时候就不要直接在放水里面直接泡了，这样的做法也是不对的。不知道平时你在做腐竹的时候有没有更好的方法呢，如果有欢迎留言一起和我分享。