在家自制凉皮的方法（周厨教您在家做自制凉皮小绝招）

​

不用洗面，不用沉淀，简单好做又好吃 都说中国人会过日子，其实就是会吃。

毕竟“民以食为天”嘛~吃饱了之后自然就开始想怎么弄更好吃了！

一道菜如果被称作“美食”，绝对是对它的最高赞赏！

现在的生活大家已经不用再紧巴巴地过着，大多是不愁吃不愁穿，但是人总要过的有盼头嘛~

生活不给你制造惊喜的时候，就必须学会自己制造惊喜了！

趁着小假期出门去各地品尝一番各地的美食，放松一下心情，顺便了解一下当地的人文风情，绝对是精致生活的最高享受！毕竟赚钱那么辛苦，总得犒劳犒劳一下长期埋头苦干的自己！

​

不过上班时间往往是比较漫长的，毕竟工作时间少的话也不会这么想念美食了嘛！但是好不容易等到了小假期，不少网友又会因为不知道去哪里而白白浪费时间，结果吃也没吃好玩也没玩好

许多人对凉皮情有独钟，想自己在家做，但想做凉皮就要洗面，洗完面还得等着沉淀，没有七八个小时吃不到嘴。

今天咱们就做一道不到1小时肯定能吃到嘴凉皮。

​

食材:

面粉250克（就是普通做面条的面粉）；碱面（3克）。

做法步骤:

1/

工具：凉皮锣锣（没有就用平底的盘子也行，不锈钢那种。或者披萨盘）

2/

配菜及调料：黄瓜丝、秘制辣椒油、芝麻酱，绿豆芽煮熟，蒜水、大料、花椒等若干

第一步：

​

盆中放入面粉，加入碱面，将碱面与面粉充分搅匀，然后一点点加入温水，边加水边用筷子搅动，直至成为面糊糊。面糊糊中如有面疙瘩，用手一个个捻碎。面糊稀稠很关键，面糊稀了做出的凉皮发软不劲道，容易断；面糊稠了，凉皮发硬，切条时也容易断。

​

验证稀稠最好的方法是：用勺子舀起面糊糊，徐徐流下，如果流成一条线就行了。

第二步：将面糊用盖上盖子，静置半小时（时间越长越好）。下来的步骤和普通做凉皮的方法一样了。盛一勺半面糊倒入凉皮锣锣，摇匀面糊，放在开水锅里蒸，大约三分钟后，掀开锅盖，看面皮鼓起来就熟了。将锣锣拿出来，放在一盆事先准备好的凉水上。

​

然后拿另一个锣锣，重复上述步骤，直至面糊全部蒸完。

如果没有锣锣，也可以在篦子上铺上湿笼屉布，将面糊倒在篦子上，摇匀，上锅蒸3分钟即熟。

注意：面糊一次不要倒的太多，否则蒸出的面皮太厚，不容易熟，口感也不好。

​

第三步：将放凉的面皮从锣锣里揭下来，放在案板上切条。

第四步：拌凉皮。将黄瓜、面筋丁放入盛凉皮的碗里，放适量蒜水、秘制辣椒油、香醋、调料水（将大料瓣、花椒放入开水中煮5分钟，放凉），拌匀即可。

备注:

秘制辣椒油配方之前发布过，可以在周厨味道美食文章里面看到！

​朋友们，自己动手试一试吧。

周厨味道美食:

感谢粉友们一直以来的支持，如果您觉得可以，请您点赞，留言，评论，转发出去，谢谢！有哪里写的不够清楚请您随时联系我，周厨味道给您一一解说,