快手巧克力曲奇（超快手的巧克力纸杯蛋糕）

对于烘焙初学者来说，要想做一个完美的戚风，完全可以从纸杯蛋糕开始学起。

By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 5克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 耐高温巧克力豆 20克

做法步骤

1、准备全部食材。

2、玉米油跟牛奶倒入大量杯搅拌至乳化。

3、筛入低筋面粉跟可可粉，用蛋抽快速的画Z字拌匀，直至看不到干粉即可。

4、蛋白跟蛋黄分离，蛋黄直接倒入面糊内拌匀，蛋白倒入厨师机桶内，再滴入柠檬汁。

5、启动厨师机，高速打发，当出现鱼眼状气泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

6、取出准备好的蛋黄糊，加入一部分蛋白霜，切拌均匀。

7、然后倒回蛋白霜内，再次切拌均匀。

8、倒入大部分巧克力豆，简单拌匀后装入裱花袋。

9、挤入备好的纸杯，八分满即可，表面再撒上余下的巧克力豆。

10、整体震几下，震出气泡后把烤盘放入预热好的烤箱下层，上下火160度烘烤30分钟左右，烤好后取出晾凉再用奶油装饰就OK了。

11、成品照

12、成品照

13、成品照

小贴士

1.如果蛋白跟蛋黄分离不熟练的话，可以准备一个小碗，分好了以后再倒入打蛋盆内，以防不小心磕破蛋黄影响了全部的蛋白。 2.混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。 3.烤好后，取出烤盘在桌子上震一下，震出热气，蛋糕形状更佳。

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