荠菜包子馅的正宗做法（荠菜炒鸡蛋）

作者：nono一个人吃饭

创建时间：2013-03-18 09:31:45

描述：130317. 小时候常常吃妈妈做的这道菜，自己做倒是第一次。马上清明节回家了，很想自己去挖荠菜。

用料：

• 荠菜 半斤
• 鸡蛋 4个
• 油 适量
• 蒜 两粒
• 盐 少许
• 鸡精 少许

步骤：

0. 荠菜反复浸泡洗干净（因有泥土，一定要多浸泡冲洗几次，直至清水；我小时候吃的时候妈妈就从来不去根，因为爸爸说荠菜根更有“荠菜味”，所以这次我也留了根），然后切成碎。

1. 鸡蛋4个，加少许料酒和盐，打散。

2. 锅内入油，油热时调成中小火，放入鸡蛋炒成块状，然后用铲子打成小块儿盛出。

3. 锅内再次入油，油热时放入几片蒜片爆锅，之后加入备好的荠菜大火翻炒，迅速断生；然后放入3中的鸡蛋，一起大火翻炒，直至二者充分融合。过程中加少许盐和鸡精。

4. 盛盘OK，香喷喷的荠菜炒鸡蛋，哦也~！