中秋节家宴做什么菜好（中秋家宴做什么菜好吃10款丰盛美味家宴食谱）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

---

五花肉辣烧鲈鱼

食材：鲜鲈鱼1条（510克），五花肉160克，郫县豆瓣酱60克，大葱10克，大蒜8克，姜8克，味极鲜酱油1勺，料酒适量，米醋1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉适量，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。鲈鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净，五花肉用未完全解冻的，这样的肉切出来薄，口感好不油腻

2 鲈鱼两面各切三刀来打花刀，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟码味去腥；五花肉切薄片；葱姜蒜切片

3 鲈鱼腌制好后，用厨房纸或干净毛巾擦干鱼身和鱼肚内多余的料酒；炒锅放植物油，油温7成热，放入鲈鱼，同时用炒勺舀起热油浇在鱼身上，完全定型即可捞出控油备用。（鱼也可以煎至两面变黄，大家做的时候怎样方便怎么来，煎鱼的时候鱼身上要拍点面粉）

4 锅内留底油，放入五花肉片翻炒至变色后铲出备用。放五花肉的目的是提香去腥

5 利用锅内余油，放郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒出香味。豆瓣酱不要省略，颜色好看又好吃就在它了

6 加入鱼身一半的清水，放入炸好的鲈鱼，加味极鲜酱油和白糖提鲜，放盐调味，1勺料酒去腥

7 开大火烧开后，放入五花肉片，改小火烧15分钟

8 把鱼和五花肉片捞出码盘，剩余汤汁倒入水淀粉勾芡

9 把芡汁均匀的浇在鱼身上即可

小贴士：

1 鱼的形状好看还是用炸的比较好，不宜久炸，定型就好

2 用五花肉烧鱼味道更香，这个做法类似于臊子鱼，都是及其受欢迎的做法

---

虾仁豆腐---生活富裕

食材准备：玉子豆腐2袋，鲜虾8个，青椒1个，胡萝卜半个，葱花姜丝适量，酱油1勺，蚝油1勺，食用油适量

1、豆腐最好选择口感嫩一些的，比如玉子豆腐或是白玉嫩豆腐，切成厚度在半厘米左右的片状备用。

2、选择8个新鲜肥美的大虾，清洗干净，剥皮以后，将虾线去除。

3、青椒和胡萝卜分别洗净，切成大小相同的长方形片状。

4、在切好的豆腐的上下两面扑上少许干淀粉来吸水，并且更容易上色，在煎锅中加入适量的食用油，将豆腐煎至上下两面金黄，然后盛出备用。

5、锅内的底油中放入葱姜爆香，下入虾仁，中火煎至变红，然后放入胡萝卜片一起翻炒大约1分钟。

6、最后将青椒和煎好的豆腐下入锅中，烹入1勺生抽和蚝油，快速翻炒至上色并入味，即可关火盛出。

---

豉香排骨

食材：排骨、豆豉、生姜、八角、花椒、蚝油、胡椒粉、生抽、糖、盐适量

1、排骨冷水入锅，加入一些姜片和花椒，中火煮开10分钟，捞出控水备用。

2、锅中适量的油，加入生姜和大蒜粒、豆豉、1个八角炒出香味。

3、加入煮过的排骨，加入一些葱段大火翻炒3分钟。加入3勺蚝油，2勺生抽，少量的糖提鲜，1调羹胡椒粉，中火翻炒均匀，香料取出不用。

4、加入小半碗水，盖上锅盖焖炒5分钟左右，锅中汤汁收紧后即可出锅装盘。

---

鲜蔬菌菇鲜汁蒜蓉虾

黑虎虾，杏鲍菇，茭白，甜玉米，胡萝卜，蒜头，生抽，蚝油，料酒，小磨香油，植物油

做法：

1、黑虎虾洗净后用小刀在虾背上划开去虾线，用剪刀剪去虾枪和虾须，并把处理好的虾再冲洗干净

2、胡萝卜去皮，杏鲍菇、茭白、洗净后切成小方粒，甜玉米洗净后剥粒

3、把洗净的虾摆放在盘子里，蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热，把黑虎虾和菌蔬放入蒸箱里蒸10分钟

4、蒜头去皮后切成蒜末，锅里热油后放入蒜末煸炒出香味

5、放入1大勺料酒、1大勺蚝油、3大勺生抽、1大勺小磨香油，翻炒均匀后关火，盛出碗里备用，把蒸好的菌蔬取出倒入料理盆里搅拌均匀，蒸熟的黑虎虾则沿盘围在盘子里

6、在盘中央区域勺入菌蔬，最后在黑虎虾上和菌蔬上淋入调制好的酱汁即可，菌蔬也可以在蒸之前把它们搅拌均匀，这样蒸好就不用搅拌，可以直接勺入，蒜末不宜煎炒太久成金黄色，依然保持蒜头的白色，这样既出蒜味又能保持了鲜汁的鲜味。

---

鸡蛋香煎豆腐

1、豆腐切薄片，小米椒和小葱冲洗干净切圈，2个鸡蛋加盐打碎，碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉和清水，搅拌均匀备用。

2、盘子底部倒入一半鸡蛋液，将切好的豆腐片依次在盘子中摆成圆形。

3、平底锅中加入适量的油，油温六成热，将豆腐推入锅中。

4、将另外一半蛋液倒豆腐上，小火慢煎至一面金黄后，翻面继续继续煎至金黄盛出。

5、炒锅中留底油，小葱碎和小米椒圈爆香后，将调好的料汁倒入锅中，煮至浓稠状加入煎好的鸡蛋豆腐，小火焖2分钟入味即可。

---

蒜蓉粉丝扇贝

【所需食材】

扇贝6个，粉丝，蒜，姜，葱，香菜，小米辣，蚝油，生抽，白糖，料酒。

【制作方法】

1，新鲜扇贝6个，洗刷干净，沥干水分。

2，葱姜蒜，香菜，小米辣洗净，葱姜蒜切末。

3，葱姜蒜末加入生抽，蚝油，白糖搅拌均匀入味。

4，将洗净的扇贝放入锅中，将壳煮开，加入少许料酒去腥，煮好捞出去肉留壳。

5，泡发的粉丝放入扇贝壳中，再将扇贝肉叠放在粉丝上，用勺子将调好的酱汁浇在扇贝上。

6、水开后上锅蒸6、7分钟关火，盛出点缀香菜梗和小米辣。

---

三杯杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇 1根、青红椒 各1个、姜蒜 适量、生抽 1小杯、白糖 1小杯、料酒 1小杯、老抽 1 汤匙

【做法】：

1、青红辣椒切小块，姜切片，蒜去皮切瓣；

2、杏鲍菇洗净切滚刀块，如果比较粗壮的，可以先将其剖面切开再切；

3、把调味料准备好，白糖，生抽和料酒各一杯；

4、锅中加多些油烧热，下入姜蒜片炸香，倒入杏鲍菇，中大火翻炒至表面微焦；

5、依次倒入一杯白糖，一杯生抽，一杯料酒翻炒均匀；

6、再放入1汤匙老抽翻炒，让杏鲍菇上色看起来更有食欲；

7、最后加入切好的青红椒快速翻炒，并转大火收汁至酱汁浓稠即可；

---

龙井虾仁

准备食材调料：虾仁 500克 / 玉米淀粉 两汤勺 / 鸡蛋 一个 / 料酒 一汤勺 / 食用油 适量 / 龙井茶叶 一汤勺

第一步：虾仁洗净，沥干水份，放入料酒，鸡蛋清拌匀，放入玉米淀粉，一起拌匀放冰箱静置20分钟让它吸收使肉质更嫩滑。

第二步：茶叶用开水泡开，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右。

第三步：锅里下油，把虾仁下锅过一遍，捞起虾仁沥干油备用

第四步：锅里留少许底油，倒入虾仁，放适量盐，倒入泡好的茶水。

第五步：茶叶一起下锅翻炒均匀收汁，再放薄荷叶点缀装盘，龙井虾仁完成。

---

水煮鱼

过年过节，少不了鱼，如果不想清蒸、红烧，还可以试试水煮鱼，大人小孩子都喜欢，口感滑嫩，油而不腻。

食材：草鱼、鸡蛋、黄豆芽、油麦菜、豆腐皮、小葱、生姜、大蒜、啤酒

做法：

1、草鱼处理干净，用刀顺着鱼骨把鱼肉片下来，把鱼骨切成小块，鱼肉片成薄薄的鱼片。

2、往鱼肉中加入一勺食盐、适量啤酒抓拌，洗出鱼肉中的血水和腥味。

3、把鱼肉清洗干净，放入盆中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺料酒，抓拌均匀，朝一个方向搅拌至鱼肉粘手起胶，再打入一个蛋清，继续抓拌均匀。

4、加入一勺玉米淀粉，再次充分抓拌均匀，让每一片鱼片都裹上淀粉。

5、油麦菜切成小段，豆腐皮切成条，还有豆芽清洗干净备用。

6、干辣椒、小葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁剁成末备用。

7、起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，再加入花椒，一勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油。

8、把鱼骨倒入锅中快速翻炒，再淋入少许的料酒去腥，继续翻炒一分钟，再加入一小碗开水。

9、加入少许食盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，把水再次烧开。

10、加入黄豆芽、豆腐皮煮一分钟，加入油麦菜煮30秒控水捞出。

11、转小火，加入鱼片，全部放入后，开大火等鱼片定型，再用铲子慢慢推动。

12、煮至鱼片泛白就可以了，把鱼片和汤汁全部倒入盆中，再撒上葱花、蒜末、干辣椒段、花椒等材料，淋入热油激发出香味，就好了。

---

香菇肉片炒青菜

准备食材：鲜香菇10个、青菜1把、五花肉1块、大葱1段、香葱2根

准备调料：生抽、蚝油、白糖、食盐、豆瓣酱、植物油

做法如下：

1、香菇清洗干净，切成均匀的薄片后备用；五花肉切成薄片，大葱、香葱清洗干净，切末备用；

2、青菜掰成一片一片，清洗干净后放入沸水中焯水10秒钟，变色即可捞出；

3、焯水后的青菜控干水分，均匀的摆放在盘子中，梗朝外，叶朝内；

4、炒锅加热，放入少量的食用油，油热后下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油微焦时，放入大葱末煸炒出香味，然后再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀；

5、倒入切好的香菇片，翻炒至香菇变软出水时，加入适量的生抽、蚝油、白糖和食盐，翻炒均匀后倒入小半碗的开水，大火煮3分钟；

6、最后出锅前，加入少量的水淀粉勾芡，大火收汁，趁热倒在铺好的青菜上，撒上香葱末，一盘鲜嫩爽滑、香气四溢，美味与颜值并存的香菇肉片炒青菜就做好了。

---

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

,