正确做酱黄瓜方法（秘制酱黄瓜配方大公开）

自家种的黄瓜可以吃了，一下子摘了头十根回来。不知道是不是疏于管理的原因，垂在底部的黄瓜大多是弯曲的形状。比起超市里身材笔直粗细匀称的黄瓜，卖相简直差得太远了。不过味道还是不错的，拿一根洗干净，嚼上一口，清香脆甜的汁水顿时弥漫于唇齿舌尖。

吃黄瓜可以消暑解渴美容养颜，还能减肥瘦身呢！现在的黄瓜都是自然生长的应季蔬果，多吃点还是好处多多的。生着吃、炒着吃、凉拌吃都是美美的，最简单最常做的还要数凉拌黄瓜。今天不想做菜了，就来个凉拌拍黄瓜吧！简单拍一拍，拌一拌，一盘清凉爽口下酒小菜就诞生了。闻着香、吃着脆，还不用有油烟的烦恼。

把新鲜的黄瓜洗干净后，用刀拍松散，再改几刀成段，置放于盆中，加盐腌渍十几分钟。

腌出水分后，把水倒出来，加盐、白糖、生抽、蚝油和陈醋，撒上剁碎的蒜泥，用筷子拌拌，淋上点香麻油，即可装盘食用。

香气扑鼻的蒜香拍黄瓜就做好了，酸爽开胃、脆甜可口，比大鱼大肉都好吃，是夏日必备家常清凉小菜。

只是黄瓜太多了，一下子也吃不完。再说，再怎么好吃的菜，天天吃也是会腻的，怎么办？那就来做酱黄瓜吧！一次可以多做点，放入冰箱密封冷藏起来，半年都不会坏。偶尔没胃口吃不下饭时，夹几根黄瓜条出来，单是闻着香味就会食欲大增呢！

酱黄瓜做起来也特别简单，调味料也都很家常。现在黄瓜的价格也便宜，可以多买点回来做。做好了，放阴凉干燥处存储起来，保存时间也较长，想吃就吃，太方便啦！自己做的小菜，吃着也干净放心，比外面买的更健康。口味还可以自由调整，咸甜酸辣，随心所欲。做一次，能吃上大半年不坏。制作过程中，只需稍微注意一下小细节就可以，比买的好吃多了，一起来看看吧！

准备食材及调味料:黄瓜、小米辣、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋、白酒

制作过程:

1、首先来把黄瓜洗净，去掉两头。切成段，再居中切开。看黄瓜里面有瓤的，要用勺子挖出来，这样可以让做出来的黄瓜不至于软塌塌的。如果是特别嫩的黄瓜，就不用切开，直接腌整条的都可以的。

2、撒入适量盐，搅拌一下。这一步是要把黄瓜里面的水分充分腌渍出来，大概要腌三个小时就差不多了。

3、生姜和大蒜切片，小米椒切圈备用。

4、锅里放入食用油，烧开后，直接浇在切碎的干红辣椒上面，香喷喷的辣椒油就做好了。

5、腌出水的黄瓜，用手挤干水分后，放入冷开水里洗净，再次挤干水份，放在盖帘上晾干。

如果觉得黄瓜太咸了，可以多清洗两遍，因为接下来，还要用酱汁来浸泡的，味道不能过咸。

6、把沥干水的黄瓜条放入一个无水无油的盆里，放上姜片、蒜片和红椒圈，加一勺盐、一勺白糖、三勺生抽、一勺陈醋拌匀，最后再加入一勺白酒。加白酒可以延长黄瓜的保存时间。

7、装入玻璃瓶中，压紧实，最后倒入一勺辣椒油封口。盖上盖，密封放入冰箱，隔天就可以开盖食用啦！

这道酱黄瓜小菜就做好了，还简单吧？又脆又嫩，酸甜度适中，特难得的开胃爽口小菜，真比肉都好吃，喜欢就赶紧试试吧！

小贴士:

1、腌出水的黄瓜一定要用冷开水洗净。

2、腌之前，水分一定要沥干。也可以把黄瓜放在纱布袋子里，拿重物压住，压出黄瓜里的水分。

3、加白酒和用辣油封口，都可以延长保存时间也更香。

4、口味可以根据自己喜好，随意添加调味料。