哪些肉容易买到合成肉（注意这8种合成肉）

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什么叫合成肉？合成肉很早就有，只是我们很多人都不知道，也分辨不出来。有些合成肉在口感和味道上可能会更胜一筹。但是，合成肉就是合成肉，合成肉决不能冒充真品肉。

合成肉违法吗？符合食品安全要求的合成肉不违法。合成肉也是肉类的一种，能提供更多的口感和味道，价格也便宜，有很大的市场需求。

合成肉有这几种大类。

第一类，用不同动物身上的肉，打碎掺到一起，来制作食物，也叫混合肉。

第二类，用单一肉品的碎肉，混合食用卡拉胶，把碎肉合成整个的大肉。

第三类，用其他植物动物蛋白、色素、淀粉、香料等原料，组成不同产品。

市面上销售的合成肉，一般正规厂家生产的食品，都会在配料表里写明食物的详细配料。但是，很多销售的散装食品，我们却看不到这些说明。

合成肉到底对人体有没有危害呢？正规厂家生产的合成肉，都是按照国家的标准严格生产的，对人体是没有危害的，可以放心食用。但是有一些黑作坊生产的，用料和卫生状况都得不到保证，或者以“挂羊头卖狗肉”的方式，用假肉冒充，这些对人体是有危害的。

具体合成肉都有哪些？我们购买的时候应该注意什么呢？下面我们原来列举一些。

有一个段子：“当猪肉5块钱一斤的时候，火腿肠1块钱一根；当猪肉50块钱的时候，火腿肠还是1块钱一根。”20年前和20年后，通货膨胀在火腿肠身上失效了？

其实火腿肠就是典型的合成肉。在火腿肠得配料表上，很清楚的写着：猪肉、鸡肉、盐、香辛料……。在猪肉价格飞涨的时候，火腿肠照样没涨价，良心食品啊！到底猪肉和鸡肉的比例有什么变化，是吃不出来了。

10块钱就想吃真牛排？你想多了，市场上生牛肉都40多一斤。适合做牛排的肉，牛身上就那几个部位：牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分、牛的肋脊部等部位。大部分的肉口感老硬不适合做牛排。

剩下的肉用来干嘛了？剩下的很多部位也都被分割成生牛肉、牛腩、牛腱子、牛肋等排进行出售。再就是一些边脚料碎肉了。

有一些牛排虽然不是牛身上好部位的高档牛排，好在是真牛肉制作，虽说也打着原切牛排的旗号，好歹是合成的真牛肉。这种肉一般用来制作牛肉饼，用在牛肉汉堡里面，欧美的汉堡里也都是这种肉饼。国人则把它一大卷一大卷的切成片，就是所谓的牛排。

但是有一些可就不是牛肉做的了，煎熟后没有半点牛肉应该有的口感和味道。这种“牛排”其实跟牛没有半点关系，而是用鸡肉鸭肉等成本低廉的肉，添加牛肉香精制成的。是彻头彻尾的假“牛排”。

五花肉也有合成肉？当然有，而且还不少。五花肉在福建广东地区叫做“五层肉”，从名字就能看出，肥瘦相间的五花肉是由多层组成。

上好的五花肉在猪身上并不多，最好的五花肉也叫“下五花”肉，这里的肉肥瘦均匀的叠成了五层，是五花肉中最贵的部位。

合成五花肉是什么样？合成五花肉一般不会整个大块的进行出售，一般切割称方块，或成大卷的作为冷冻肉进行批发出售。因为是工业加工，瘦肉、肥肉层与层之间混着食用胶压制而成，所以每一块都是非常漂亮，长的很相像。还有一种是圆形切成片的，一般在自助烤肉的店里常见，就是合成五花肉。

真的冷冻牛肉块和牛肉粒，都是牛肉的繁衍产品。多数是用牛肉边料中质量好的部位切割而成。但是这种牛肉块价格也是不便宜。

所以，很多生产企业，就用牛碎肉及下脚料，制作出一大卷一大卷的合成牛肉卷，然后再切割成牛肉块、牛肉粒，因为有卡拉胶所以也不会松散。这种肉大多都是合成肉。

还有就是假牛肉粒，鸡鸭猪肉经过制作加牛肉精，在切割成成品的牛肉粒和牛肉块。这种肉颜色和味道都是能有区别。

培根的原名“烟熏猪肉片”，其实培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐再经自然风干后所制成。

肉是肥瘦均匀的猪肉的切片，一斤价格在六七十元都很正常。而那些便宜的的培根，都是采用猪碎肉合成后，再进行制作。甚至很多培根肉是用猪碎肉、鸭肉、香精等混合而成，成本及其低廉。

羊肉卷、牛肉卷在我们吃火锅时都在吃，但是你知道吃的是是不是真的牛羊肉吗？开过餐饮的都知道一件事，去肉类批发市场进货时，牛、羊肉卷不是一片一片的，而是一大卷一大卷的，5斤一卷。

这种一大卷的羊、牛肉，价格是不一样的。50元一卷、100元、200元一卷的都有。买的时候老板都会问题要什么价位的，有的甚至都是藏起来卖。

这种肉，都是合成羊肉。价格贵的不管怎么说，还是真的牛、羊肉，算是良心肉了。但是那些价格便宜的，都是鸭肉和牛、羊碎肉合成的。有的甚至根本没有牛羊肉，只是鸭肉、猪肉、鸡肉加羊油甚至羊尿制作成的假牛羊肉。

鸡排和鸡柳都是用鸡胸肉做成的，用鸡胸肉做成的鸡排和鸡柳，无论口感还是味道都是很棒的。

但是很多并不是这样，有很多商家销售的鸡排是采用人工合成的。鸡身上肉质较差的部分、边料、混合一些鸡胸肉，一起制成肉泥。然后再添加淀粉、卡拉胶等添加剂，外面再裹上厚厚的面包屑等调味料，经过油炸后即形成了鸡排、鸡柳。这些合成的鸡肉，成本低，但是口感差。吃的完全是外面的面包屑的调味料，肉的口感根本无从谈起。

一说起丸子，大多数人都会觉得挺好吃，但是老觉得不是真材实料，吃了不健康。确实，大多数的丸子并不是纯粹的原始材料制成，也是合成肉的一种。

我国《中华人民共和国贸易行业标准·肉丸》将丸子分为三类。特级：含肉量应大于65%；优级：含肉量大于55%；普通：含肉量大于45%；另外，规定肉丸中主料肉，占比要大于总肉量的10%。也就是说，对于牛肉丸来说，只要牛肉含量超过10%，肉总量量超过45%就可以称之为合格的牛肉丸了。

我们吃的牛肉丸、鱼丸、鸡肉丸、夹心丸、鱼豆腐等等都是这样。蟹肉棒甚至一点蟹肉也没有，全部都是由鱼肉糜、淀粉、蟹味精等添加剂制成。所以丸子类，是标准的合成肉。

区别是不是合成肉，最简单的办法是，看一看配料表里有没有“卡拉胶”或者“食用胶”的字样，只要有，那就是合成肉。

合成肉其实并不可怕，食用胶对人体也无害，我们生活中很多的合成肉反而是美味。只要是符合食品安全的、合法的合成肉，对人体是没有危害的，反而冒充真肉的假冒肉才是真正的害群之马。

我们购买加工过的肉类时，一定要仔细看下配料表，认定合格后再购买，大品牌是食品安全的保障，尽量购买知名品牌的产品。食品安全很重要！