五花肉和鹌鹑蛋怎么做不用冰糖（五花肉炒鹌鹑蛋你吃过吗）

红烧肉都喜欢吃，很多人在家做不好，今天把详细的做法分享给大家，希望能帮助到你。

食材：

带皮的三层五花肉、鹌鹑蛋、生姜、生葱、料酒、豆油、冰糖、干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、鸡精、十三香、生抽、酱油、蚝油、

做法：

首先把带皮的三层五花肉清洗干净，控水后切成大小均匀的骰子块备用。再把买来的鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮熟后剥皮放碗中备用。把生姜切片，生葱切段备用。起锅加凉水，把切好的五花肉下入锅中，加入小葱、姜片、料酒去腥，开大火，水开后再煮两分钟后捞出控干水分备用。

另起锅加少许的大豆油、冰糖，炒个糖色。炒糖色时全程要用中小火，炒到枣红色这种状态就可以了。糖色的主要作用就是给红烧肉上色，让红烧肉的颜色更加红亮，更有食欲。糖色炒好后下入五花肉翻炒均匀，让每一块五花肉都均匀包裹上糖色。等五花肉炒好后，转小火加入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮慢慢翻炒出小料的香味。这一步是非常关键的，只有彻底炒出小料的炒香味，做出来的肉才能更好地入味。

把五花肉炒香后加入没过五花肉的清水，再加入盐、鸡精、十三香、生抽、酱油、蚝油调味，盖上锅盖小火慢炖个四十分钟左右后，把锅里面的料渣捞出不用，再加入煮熟的鹌鹑蛋，开大火收干汤汁就可以出锅了。红烧肉在家这样做真是太香了。我每天都会更新一道简单好吃的家常美食教程，都非常的详细，如果你每天不知道吃啥或者不会做菜，你就关注我一下，等哪天想做菜了随时可以找得到我，感谢大家的支持。