鲩鱼头清蒸的做法大全（养生深海鱼头芙蓉蒸鲈鱼卷）

养生深海鱼头

食材&配料：

蝶鱼头、嫩豆腐、菜心、葱段、姜片、盐、味精、料酒、胡椒粉

做法：

1. 将蝶鱼头清洗干净后去掉鱼鳃盒黑膜。
2. 将嫩豆腐切成长方形厚片，青菜心洗净备用。
3. 锅中烧热油，下入鱼头煎一下，下入葱段、姜片、料酒、清水，开大火炖30分钟。
4. 放入盐、胡椒粉、豆腐、青菜，最后放入味精出锅，倒入器皿中即可。

芙蓉蒸鲈鱼卷

食材&配料：

鲈鱼、胡萝卜、三文治、蟹足棒、鸡蛋、红火龙果、青豆、盐、味精、鸡汁、湿淀粉、蛋清

做法：

1. 把鲈鱼清洗干净后去头去尾去骨，把鱼肉和鱼皮分开备用。
2. 将胡萝卜和三文治切成筷子粗的条备用。
3. 鱼肉用刀背捶打成泥，调味后加入蛋清顺时针搅拌上劲。
4. 鱼皮铺在保鲜膜上，将鱼茸用裱花袋挤在鱼皮上，中间放入胡萝卜、三文治、蟹足棒，再挤一些鱼茸，将鱼皮用保鲜膜卷起来，放入蒸箱蒸40分钟备用。
5. 碗中打入鸡蛋，加入水和调料搅拌均匀，放入小碗中小火蒸熟，将鲈鱼卷切成一厘米厚装盘，放入蒸箱蒸熟。
6. 锅中烧热水，调味勾芡，加入蛋清顺时针搅拌均匀，浇在鲈鱼卷上，用火红苗和青豆装饰即可。

藜麦冰淇淋酥

食材&配料：

藜麦、澄面、泡打粉、冰淇淋、糖、盐

做法：

1. 藜麦清洗干净后浸泡一晚，加入盐调味后入蒸箱蒸熟，取出放入容器中垫底。
2. 把澄面、泡打粉、糖、盐放入容器中。
3. 搅拌均匀后下手揉成面团做成面皮，放入冰淇淋包裹在里面。
4. 起锅烧热油，油温175度，下入做好的生胚炸好，捞出控油后放在藜麦上，加入适量的点缀即可。