肉丝怎么炒才嫩（肉丝的炒法）

准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝，下面我们就来说一说关于肉丝怎么炒才嫩?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

肉丝怎么炒才嫩

准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝。

切肉的时候一定要顺着切。

准备一点葱姜蒜末。

肉丝装碗，放入食盐、老抽、胡椒粉。

用手抓匀，顺着一个方向搅拌，若肉丝较多还可以加入蛋清。

抓匀之后加入红薯淀粉，锁住水分，吃起来更滑嫩。

抓匀之后倒入食用油，可以快速滑散。

锅内烧油，大火加热，油温烧至七成关火降温至三成。

下入肉丝和葱姜末，加老抽炒熟即可。