做红糖凉糕没有红糖怎么办（赤砂糖冒充红糖）

红糖带给我的记忆，多半来自于上世纪八、九十年代，那时的红糖属于营养品，也不是家家都喝得起的。

那时的红糖都是成块状的，冲上一杯红糖水，喝起来甜甜的，带有一股特殊的焦糖香气。

随着制糖工艺的发展进步，糖逐渐由营养品变成了甜味剂，人们的饮食习惯也从红糖转化为了更易贮存、融化速度快的白砂糖。

其实红糖的营养价值要比白砂糖高得多，尤其对女孩子的好处是很大的。

红糖是带蜜的甘蔗成品糖，是甘蔗经过榨汁、浓缩形成的带蜜糖，按照结晶颗粒的不同，红糖可分为片糖、碗糖、红糖粉等，因其没有经过高度精炼，几乎保留了甘蔗中的全部营养成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，营养成分高于白砂糖很多。

市面上卖的红糖，有很多是以赤砂糖冒充的，所以选购红糖时，还是要擦亮眼睛，今天先教大家如何分辨红糖与赤砂糖，以免上当。

二者区别可以从以下几方面分辨

①颜色

红糖的颜色是红黑色带白点；

赤砂糖颜色是棕红色、褐色无黑点；

②手感

红糖呈粉状，易结块，但结块很容易掰开，用勺子轻轻碾压就能碾碎；

赤砂糖呈颗粒状，不易结块，但结块后很难掰开，有时用刀都切不碎；

③味道

红糖带有一股药味，发苦；

赤砂糖没有药味；

④冲泡

红糖用开水冲泡会产生大量上浮气泡，在水面形成一层白色泡沫；

赤砂糖用开水冲泡，没有白色泡沫上升。

接下来，我们就用红糖来做一道红糖糯米饭，色泽晶莹红润，口感香滑软糯，口味香甜可口，很好吃，尤其适合女士。

所需食材：糯米300g、红糖4勺、大枣（阿胶枣）10颗、葡萄干适量

做法：

1，将糯米淘洗干净，提前用清水浸泡隔夜，天气炎热，需早晚各换水一次，以免变酸；

2，将适量葡萄干用清水泡一会，冲洗干净，准备好红糖、阿胶枣或者大枣；

3，准备一只大碗，碗边、碗底刷一层薄薄的食用油，铺上几颗阿胶枣，撒上一层葡萄干，将泡好的糯米淘洗干净，铺入碗中一层压实，糯米的量以将阿胶枣正好埋起来为宜，撒上2勺红糖，再铺一层阿胶枣和葡萄干；

4，再次铺上一层糯米压实，将阿胶枣埋入糯米中，上面再撒上2勺红糖，大碗中加清水，刚刚没过糯米即可，蒸锅加足量水，放上蒸帘，将大碗放入蒸锅，隔水上汽蒸50分钟，关火焖10分钟；

5，时间到后取出，将一只比大碗碗口大的圆盘扣在大碗上，倒过来，将蒸好的红糖糯米饭扣在盘中，即可食用。

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这色泽晶莹红润的红糖糯米饭，挖上一勺送入口中，香甜滑糯，黏黏的直拉丝，连着葡萄干、阿胶枣一起吃，风味更加独特，酸甜爽口，真真的很好吃。

红糖糯米饭做好啦，希望您能喜欢。

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