最美家常菜凉粉的做法（巨下饭的家常菜）

日常生活我们除了吃凉拌菜，也可以做一些凉粉给家人吃，不仅能消暑，吃起来也很爽口解腻。这几天我给家人做了蔬菜凉粉，加入了紫甘蓝，紫甘蓝又称紫圆白菜，花青素含量也很高，更值得一提的是它的热量低，脂肪低，因此也是减肥人群喜欢吃的一种食材。这蔬菜凉粉在我家特别受欢迎，今天也和大家分享一下，做法简单，喜欢吃凉粉的，我们一起来学习一下吧，自己做出来的吃起来更安心。

By 小厨箱箱☘️

用料

• 清水 600毫升
• 紫甘蓝 100克
• 西红柿 1个
• 黄瓜 1根
• 花椒油 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 盐 7克
• 鸡精 1克
• 蒜末 适量

做法步骤

1、取几片紫甘蓝洗干净，切成细丝；

2、装入搅拌机或者破壁机中，加入400Ml清水，按下果蔬按键搅拌成蔬菜汁备用；

3、碗中倒入100克土豆淀粉，加入200ml凉水搅拌成面糊状备用；

4、准备好汤锅，把搅好的蔬菜汁倒入锅中，开中火把蔬菜汁烧煮沸腾后转小火，把搅拌好的水淀粉多次少量地倒入沸腾的蔬菜汁中，边倒边搅拌，切记中间不能停止，而且要快且匀速搅拌均匀，直到成拉丝状态开始冒泡即可转小火，盖上锅盖焖2分钟关火；

5、开锅成这种状态就可以啦；

6、准备一个玻璃饭盒（最好是方形的，这样吃的时候比较好切），把做好的凉粉倒入饭盒中，固定成型盖上盖子放到冰箱冷藏；

7、如果不喜欢吃咸味的料汁，可以做一碗甜口料汁，碗中放一块红糖，加入开水，拌均匀后冷却，吃的时候加一些自己喜欢吃的坚果、葡萄干等，再把红糖水倒入碗中搅拌均匀即可开吃。

8、甜口的凉粉儿；

9、制作料汁，西红柿洗干净切碎放到盆中（胃口不好的可去皮哦），黄瓜也洗干净擦成丝放入盆中，加入7g盐，2勺香醋，1勺生抽，1克鸡精，1g白糖提鲜，加入适量蒜末翻拌均匀，加入1勺炝好的花椒和辣椒油腌制5-10分钟，最后加入1碗凉白开搅拌均匀就是一碗鲜美的料汁。

10、酸辣口味的凉粉；

11、这道【蔬菜凉粉】冰爽Q弹，做法简单又解腻，同时加入了蔬菜汁的凉粉在颜值上也有所提高，这样做不仅营养，还能解决不喜欢吃蔬菜小朋友的饮食问题，加上红糖料汁和坚果、葡萄干，相信孩子也不会拒绝。学会了就动手做给家人吃吧。

清水的营养功效

1.溶解消化功能

水是体内一切生理过程中生物化学变化必不可少的介质。水具有很强的溶解能力和电离能力（水分子极性大），可使水溶性物质以溶解状态和电解质离子状态存在，甚至一些脂肪和蛋白质也能在适当条件下溶解于水中，构成乳浊液或胶体溶液。溶解或分散于水中的物质有利于体内化学反应的有效进行。

食物进入空腔和胃肠后，依靠消化器官分泌出的消化液，如唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁等，才能进行食物消化和吸收。在这些消化液中水的含量高达90%以上。

2.参与代谢功能

在新陈代谢过程中，人体内物质交换和化学反应都是在水中进行的。水不仅是体内生化反应的介质，而且水本身也参与体内氧化、还原、合成、分解等化学反应。水是各种化学物质在体内正常代谢的保证。

如果人体长期缺水，代谢功能就会异常，会使代谢减缓从而堆积过多的能量和脂肪，使人肥胖。

3.载体运输功能

由于水的溶解性好，流动性强，又包含于体内各个组织器官，水充当了体内各种营养物质的载体。在营养物质的运输和吸收、气体的运输和交换、代谢产物的运输与排泄中，水都是起着极其重要的作用。比如，运送氧气、维生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代谢废物运往肾脏，随尿液排出体外。

4.调节抑制功能

水的比热高，对机体有调节体温的作用。

防止中暑最好的办法就是多喝水。这是因为认为摄入的三大产能营养素在水的参与下，利用氧气进行氧化代谢，释放能量，再通过水的蒸发可散发大量能量，避免体温升高。当人体缺水时，多余的能量就难以及时散出，从而引发中暑。

此外，水还能够改善体液组织的循环，调节肌肉张力，并维持机体的渗透压和酸碱平衡。

5.润滑滋润功能

在缺水的情况下做运动是有风险的。因为组织器官缺少了水的润滑，很容易造成磨损。因此，运动前的1个小时最好要先喝充足的水。

体内关节、韧带、肌肉、膜等处的活动，都由水作为润滑剂。水的黏度小，可使体内摩擦部位润滑，减少体内脏器的摩擦，防止损伤，并可使器官运动灵活。

同时水还有滋润功能，使身体细胞经常处于湿润状态，保持肌肤丰满柔软。定时定量补水，会让皮肤特别水润、饱满、有弹性。可以说，水是美肤的佳品。

6.稀释和排毒功能

不爱喝水的人往往容易长痘痘，这是因为人体排毒必须有水的参与。没有足够的水，毒素就难以有效排出，淤积在体内，就容易引发痘痘。

其实，水不仅有很好的溶解能力，而且有重要的稀释功能，肾脏排泄水的同时可将体内代谢废物、毒物及食入的多余药物等一并排出，减少肠道对毒素的吸收，防止有害物质在体内慢性蓄积而引发中毒。因此，服药时应喝足够的水，以利于有效地消除药品带来的副作用。

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