如何用膨松剂制作馒头（想吃馒头不要买）

想吃馒头不要买，自己在家轻松做，无需泡打粉膨松剂，好看又好吃！

连续几天气温飙升三十多度，这种温度对于发酵面团来说无疑是非常有利的条件，好几天不做面食了，今天刚买的面粉到货了，手痒痒了，决定给孩子做几个馒头吃。对于以面食为主的我们，吃馒头是家常便饭，孩子有时候肚子饿了，直接馒头蘸上番茄酱就吃了。天气冷的时候，发酵面团的时间比较难掌握，也懒得自己做，想吃就直接买了。现在气温高了，从发面到蒸熟不到一个小时鸡完成了！所以有时间就宁愿自己做几个吃。

白馒头天天吃，也有吃腻的时候，所以今天我打算换个花样，做一道外表看似普通，切开却是耀眼的彩虹，孩子看到完全是爱不释手，惊喜万分！看到色彩缤纷的彩虹馒头，大家可千万不要觉得是色素，今天的彩虹馒头完全是纯天然的植物色素，安全健康，无需担心！馒头要宣软大家一般都会选择两次发酵，但是在气温高的情况下，又要做造型，做造型的过程中面团也会迅速发酵。所以，今天就教大家一次发酵法快速做彩虹馒头，整个过程不到1小时。

今天我用了臻米可折叠电蒸锅来蒸彩虹馒头，跟用普通蒸锅不一样的是，普通蒸锅我们需要等水开再上锅蒸，而电蒸锅4秒就可以出蒸汽，直接上蒸笼就可以蒸了，蒸的过程中如果水量不够，可以直接在水箱中添加，不影响蒸箱中的蒸汽情况。蒸完加馒头，等蒸箱凉透，就可以折叠收纳起来，节省空间。

食材：面粉200克，酵母粉2克，清水100克，南瓜粉、紫薯粉、红曲粉、蝶豆花粉适量。

【步骤】1、清水中加入酵母粉静置溶解，倒入面粉中，用筷子搅成面絮状，再揉成光滑的面团。

2、将白色面团分成5份，其中四份分别加入紫薯粉、南瓜粉、红曲粉、蝶豆花粉，揉成不同颜色的面团。

3、揉好的面团无需等待发酵，但是必须用保鲜膜盖好，以免面团表面水分散失，形成干燥的外皮。将不同颜色的面团分成不同大小，分别搓圆擀扁，像我图中这样，不同颜色依次堆叠，最下面的面片比较大一些，最上面的直接搓团。

4、利用右手虎口将面团包成馒头的形状，收口朝下。放入电蒸锅的蒸盘，醒发15分钟左右。用手按下面皮，轻盈有弹性就可以了。

5、水箱中加入清水，不用担心水量不够，中途可以随时添加。

6、盖上蒸锅的透明盖子，时间设置15分钟。很快蒸箱就会满满的蒸汽。

7、时间到，不要急于拿开盖子，焖2分钟再出锅。切开一看，非常漂亮的彩虹色。想吃甜味的，还可以在和面的时候加些白糖里面。要想更有营养，也可以用牛奶和面。

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