100%无糖全麦法棍面包的做法：比法棍还好吃的蒜香黄油全麦面包

比法棍还好吃的蒜香黄油全麦面包，外脆内软做法简单，谁做谁成功

这是一款比较适合减肥的人来吃的面包，因为它没有市面上那些所谓的欧包的大量馅料，只是简简单单的模仿了蒜香法棍的做法，让它稍微有一些味道，更容易被人们喜欢。这款面包的口感，也和法棍类似，外皮脆脆的，内心是软软的，吃起来，非常过瘾，味道不是单一的甜，而是带有酸乳酪和葱香，也比较适合做三明治，tapas或是配浓汤来食用。

减肥的人肯定说了，我怎么吃乳酪啊，大家可以选择0卡的，或者健康的乳制品啊，而不是甜甜的调制品。这个全麦的比例也可以调整，全麦多一些就更健康。例如我今天用了100g全麦，你可以用到200g全麦，相应的高筋面粉减少就OK了。还可以食用黑全麦等，更健康哦。

大家如果当作减肥的主食来食用，那么切记，别贪吃，算算热量就知道你需要吃多少了，真的不是什么东西都可以吃了它就减肥，减肥就是要少吃多运动，什么东西，适可而止就行了。有点说跑偏了，因为我也在减肥，所以提醒大家一句，那么我们还是回归正题，来看看它的做法吧。

【蒜香黄油全麦面包】

波兰种：高筋面粉50g，水50g，耐低糖酵母0.5g。

主面团：高筋面粉150g，全麦面粉100g，鸡蛋一个，牛奶95g，盐3g，糖8g，耐高糖酵母3g，无盐黄油或者橄榄油15g。

蒜香：无盐动物黄油20g，大蒜粉或大蒜末一小勺，洋葱粉或洋葱碎1小勺，芝士粉1小勺，欧芹碎或罗勒碎，大蒜酱，酸乳酪酱。

做法：

1.提前一天晚上制作波兰种，将耐低糖酵母放入低于40度的温水中，静置2分钟，搅拌溶解，加入高粉搅拌匀，密封放入冰箱，冷藏一夜，第二天，表面冒泡，内部拉丝代表成功，波兰种为短时酵头，最多不可以超过48小时。使用时不用回温，直接加入面团。​

2.第二天将波兰种放入厨师机，再放入主面团（黄油和盐除外），1500w的厨师机，开2速混合2分钟，转4速揉面8分钟，此时加入黄油和盐，开2速混合2分钟，转4速揉面8分钟，直到揉出膜。

3.今天使用一次发酵的方法，简单，快速。揉好的面，直接切割成5份，盖保鲜膜松弛10分钟。每一个面团做成两边窄，中间宽一些的造型。​

4.放入铺好纸的烤盘中，进行发酵。在湿度75%，温度38度以下的环境，发酵到1.5-2倍大。如果没有发酵箱，就在烤箱中放热水，制造湿度和温度。​发酵的过程，我们制作蒜香黄油，黄油需要提前室温软化到非常软，加入大蒜粉或大蒜末，洋葱粉或洋葱碎，欧芹碎，放入冠利酸乳酪酱和大蒜酱，全部拌匀。

5.发酵好的面，表面筛粉，也可以撒一层芝士粉，进行割包，割深一些没关系，将刚刚做好的酱料放入裱花袋中，挤入割口。烤盘放入180度预热好的烤箱中层，180度上下火烤20分钟出炉。

6.出炉震一下热气，放晾架上凉一些就可以食用啦。吃不完的面包，放入袋子中密封保存。因为使用了波兰种，所以3天都可以保持面包不变干硬哦。​喜欢的朋友，赶快试试看吧。还可以夹成三明治来吃呢！

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