怎样制作虾酱炒豆腐(青椒红肠虾酱炒豆腐)
食材:
豆腐400克、虾酱50克、青椒50克、红肠70克
料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、葱姜蒜各5克
食材预处理
豆腐、红肠、青椒切粒。葱姜蒜切片。
1.起油锅,油温至五成 热,放入葱姜蒜和虾酱爆香,烹料酒。
2.再放入豆腐和红肠丁。
3.加少许水,放入白糖炖煮3分钟。
4.最后放入青椒,翻炒至青椒变色即可盛出。
制作心得
1.炒制虾酱的时候,会有迸溅,最好用锅盖盖一下。
2.青椒要最后放,以保持鲜艳的绿色。
3.虾酱已经很咸了,不用再放盐。
选自蝶儿的《拿手家常菜》一书,版权所有。
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