yami的小阳台（春天的第一块羊排）

父亲今年63，他老人家最喜欢吃我做的烤羊排，父亲是重口味，平时又喜烟酒，现在年纪大了，味觉难免会有退化，牙齿也不太好，所以吃什么都感觉不香，唯独我做的烤羊排，又鲜又嫩，每次父亲都能就着小酒吃好几块。[憨笑]

首先，羊排要选新鲜的，我们家每次都是父亲一大早亲自去菜市场选得最鲜嫩的小羊排，要肋排，靠近肋骨那部分的肉很薄一层，但是烤完最香，焦焦脆脆的，也没什么肥肉，我最喜欢了，然后就是骨头下面坠着的一大块肥瘦筋膜相间的肉，这部分处理好的话，烤出来是外焦里嫩，软糯适口的，父亲最喜欢这一块。

羊排在菜场就让老板给剁好了，大概7-8厘米的长条，回家后用水冲下，毕竟现在是非常时期，还是要注意食物的卫生，冲完后放入碗内，根据羊排数量加入少许的纯净水或凉白开水，所有肉类如果烤制出来不鲜嫩多汁，我觉得一个是可能本身肉质就比较老，第二就是肉里面的水分流失了，所以烤出来很干很柴，我们腌肉的时候就要补一些水分，然后根据羊排数量放盐、胡椒粉、白糖少许提鲜、粗孜然粒、白芝麻粒、现切的洋葱丝、喜欢蒜味儿的可以再放点蒜，然后赶快用手抓匀，一定要使劲抓，让羊肉把底味儿吃进去，抓完后加少许嫩肉粉，注意是嫩肉粉，不是普通玉米淀粉，我腌肉都用嫩肉粉，它的成分比普通玉米淀粉多了一个木瓜蛋白酶，这是一种从木瓜中提取的纯天然消化酶，可以分解蛋白质，在食品、医药、美容等领域广泛使用，所以可以放心食用，各大超市也都买得到，加完嫩肉粉后再加少许纯净水，然后就是再次的温柔按摩，图方便的话，可以把所有食材和调料一起放入密实袋，疯狂揉抓后放入冰箱冷藏一个小时左右，赶时间的话看情况，哈哈。

之后烤盘铺锡纸，锡纸上刷少许少许食用油，然后把羊排平铺在烤盘里，因为父亲爱吃烤大蒜，又放了两个整的大蒜头，大蒜头顶部切开，涂橄榄油和海盐，烤箱上下火230度预热，先烤15分钟左右，根据烤箱功率还有看羊排大小和厚薄，新鲜的羊排很容易熟，之后给羊排翻个面，再烤10分钟左右，羊排从烤箱拿出来之后，趁热赶快撒孜然粉，我们之前腌制用的孜然粒，烤完后再撒孜然面或辣椒面，因为孜然面或辣椒面如果烤制时间长会有苦味影响口感，撒完后就可以开始享用了，这次烤的羊排外酥里嫩，鲜嫩多吃，非常好吃。我觉得做美食没有一个固定的配方，因为每个人口味不同，一切都按自己的喜好来就好，唯有美食与爱不可辜负呀！！！[心][心][心]

哦对了，还忘了说，之前买了几盒羊尾油，就是涮火锅的那种，本来是想给父亲涮着吃，但是父亲说太肥，不如烤着吃，所以烤完后，羊尾油油脂烤出来了，只剩脆脆焦焦的部分，有点像猪油渣，又带着羊肉的香气，真真是下酒神器，绝绝子，大家可以试试，推荐用空气炸锅，油就直接沥出来了，很方便。。[惊喜][惊喜][惊喜]