折耳根炒腊肉怎么炒才好吃（凉拌折耳根折耳根炒腊肉）

折耳根又名鱼腥草，我们从小就非常喜欢吃，总觉得越嚼越香。今日绮美绘语就跟大家分享一些折耳根的吃法吧。

凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，是具有浓厚地方特色的西南民间菜。多年来，老幼皆喜食用。折耳根的根和叶都能吃，所以最鲜嫩的叶子也可凉拌。

准备一把折耳根，洗净摘成段，先撒上适量盐搅拌均匀，将其腌制30分钟。腌制好后倒掉多余的水分，加入几颗炒熟的花生米、几根香菜以及适量油辣椒、生抽、醋、白砂糖、花椒油、香油、鸡精搅拌均匀，锅里热油，将蒜末、小米椒圈爆香，淋入拌好的折耳根即可。

凉拌的折耳根非常脆，越嚼越有味，给人一种吃了还想吃的感觉。

折耳根炒腊肉是贵州的名菜，也是大众家庭的开胃菜。而腊肉也是四川、贵州等西南地区的特色菜品。二者结合，堪称完美搭配。

先将半肥半瘦的腊肉洗净煮熟，并切成薄片。折耳根洗净摘段，先用少许盐将折耳根腌制5分钟，再用水冲洗干净，同时准备干辣椒段、青蒜苗、姜片。锅烧热，加入少许食用油，下入切好的腊肉爆出油，接下来下入干辣椒段、姜片，炒香，待腊肉炒至灯盏状，下入折耳根快炒，同时加入适量白砂糖提味，快熟时，加入青蒜苗和鸡精，翻炒均匀即可起锅。

折耳根的爽脆加上腊肉的咸香，吃完真的是唇齿留香。

豆香折耳根的豆香来自千张，二者的搭配也是非常绝妙。

将千张切成四厘米宽，五厘米长的片，放入开水中泡软，去除豆腥味，同时放入洗净的韭菜叶一同泡软；折耳根洗净切成四厘米长的段，用切好的千张片分别包裹起来，然后用韭菜叶系好放入盘中。

接下来调汁，准备一个大碗，依次加入食用盐、蒜蓉、生抽、白砂糖、油辣子、辣椒油、香油、花椒油、鸡精搅拌均匀，然后淋入裹好的豆香折耳根上面，再撒上少许熟芝麻和葱花点缀，一道精美的豆香折耳根就做好了。

折耳根的爽脆加上千张的软绵，别有一番风味。

凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、豆香折耳根，我觉得都非常好吃，哪一道能征服你的味蕾呢？欢迎大家留言交流哟！