正宗的红烧牛腩怎样做（一炒一炖就能做出肥而不腻）

小时候最喜欢的一道美食，我想方便面肯定是其中一道。

记得小时候爸爸出差回来就是我最开心的时候，因为每次都能在他的包里翻出方便面还有一些饮料。 但是当时年纪小，厨艺不精，做不出外包装袋上那诱人的方便面，回想起来，当时就是卡在牛肉这一步了。

今天我们就来做一做这海报上的红烧牛肉（面）吧，其实它并不是只存在于海报上的 。

食材准备：

做红烧牛肉可以选择牛排肉和牛腩肉，牛排肉就是剔去排骨的那部位，

我选用牛腩肉，共1000g

调味料：

料酒少许、豆瓣酱1勺、干辣椒一把、八角2粒、香叶3、4片、桂皮一小块、山楂2粒、冰糖20粒左右。

开始制作：

1、锅倒入大半锅水，牛腩凉水下锅，来上几点料酒，焯熟后捞出备用；

2、另起锅，倒入油少许，待油温上升，把葱、姜倒入锅中，翻炒出香味后，倒入牛腩，继续翻炒均匀；

3、接着，来上1勺豆瓣酱，翻炒一下，炒出香味（豆瓣酱没炒过的话，会有一种味道，不是太好闻）

4、牛腩翻炒上色后，倒入温水持平牛腩，把干辣椒一把、八角2粒、香叶3、4片、桂皮一小块、山楂2粒、冰糖20粒左右一起放入锅中，搅拌均匀，盖上盖小火焖煮90分钟；如果是用点压力锅的话，可以直接按炖煮的功能键就可以了。

小tips:加入山楂能让牛腩炖煮得更加软烂，要是没有山楂，也可以放一小撮茶叶，这样炖煮牛腩更加软烂入味，又不影响它的口感。

炖牛腩是一个需要耐心的过程，90分钟，我们可以玩个游戏，也可以给花儿松松土。

慢慢等，时间到了就可以出锅了，看这是不是海报上的红烧牛肉？再来上一把面和几片青菜就完美了。

唯一的缺点就是一头牛做不了多少碗烧牛肉面。

小麦有话说：

① 豆瓣酱要记得炒一下，炒出香味，炒出红油，就可以加入温水了

② 想要牛腩软烂，几片山楂片少不了

这里是@天台食堂，这里只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什么？留言告诉我，我给你做。

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