老广特色凉拌白切猪手的做法（这道广式白切猪手）

By 咩咩hejx

用料

• 猪手 1斤
• 酱油 适量
• 油、芝麻油 适量
• 糖 少许
• 沙姜 适量
• 葱白 2段
• 熟花生碎 适量

做法步骤

1、猪手去骨，把带皮纯肉部分修剪好用筷子辅助，捆扎好

2、然后凉水下锅，放入香叶、葱白、花椒、山楂、八角若干，还有白醋，水开去掉浮沫，然后慢火煮1小时，期间要翻一下面

3、煮好猪手后用冰水泡一下

4、泡完冰水后晾干用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上

5、时间到，把猪手拿出来切片待用

6、准备蒜蓉、沙姜蓉、熟花生碎、葱白、辣椒粒，加入芝麻油1勺、生抽3勺、盐少许、糖少许、烧热的油浇上去，拌好就倒入猪手面上，爱香菜的还可以加上去，更香

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