油炸猪皮怎么做菜(油炸猪皮要怎样做)
生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂,下面我们就来聊聊关于油炸猪皮怎么做菜?接下来我们就一起去了解一下吧!
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油炸猪皮怎么做菜
生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。
锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
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