为什么少吃猪肉多吃牛羊肉（建议中老年人少吃牛羊猪肉）

俗话说：“光阴似箭、岁月如梭”，人一旦上了年纪以后，身体的各种机能会逐渐下降，所以要懂得保养好自己的身体，合适饮食，多吃些营养丰富、易消化的食物。上了年纪，别总吃大鱼大肉，要学会荤素搭配，多吃这5样食物，身体一年胜过一年。

1.燕麦

燕麦是一种常见的食物，富含蛋白质，而且对于中老年人来说，比较容易消化，适当的吃些燕麦不会加重肠胃负担，又能够补充营养。

推荐做法：【燕麦片营养饼】

1.碗中打入三个鸡蛋，切点葱花、火腿片放入碗中，加入食盐2克，搅拌均匀备用。

2.准备燕麦片200克，加入纯牛奶100毫升，面粉30克，面粉主要用来增加粘性，不需要太多，搅拌至没有干面粉，再加入100毫升的清水，调成稀一些的面糊备用。

3.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时把面糊倒入锅中，用勺子摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙2分钟。

4.2分钟以后，面糊已经基本定型，把调好的蛋液均匀地淋在上面，盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部定型后翻过来，把剩余的蛋液倒在上面，继续烙1分钟。

5.时间到再次翻面，保持小火大约烙制5分钟，烙制蛋液全部定型，表面呈金黄色时即可出锅，把烙好的饼切成均匀的小块，这道清香柔软的燕麦片鸡蛋饼就做好了。

2.虾米

虾米一种很好的增鲜食物，虾米富含营养物质，其中镁元素对心脏活动有一定的调节作用，而且虾米含有大量的钙质，中老年人吃些，可以预防骨质疏松。

推荐做法：【虾米炒冬瓜】

1.准备一个小冬瓜，把外皮刮干净，从中间破开，去除里面的瓜瓤，切成片放入清水中洗干净；准备虾米一小把，用清水泡上，去除里面的盐分；再切点红椒丝、蒜末、葱花备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末、几粒干辣椒一起爆香，倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，冬瓜断生以后加入一勺食盐，一勺鸡粉，把虾米控干水分倒入锅中，再倒入红椒丝，翻炒几下即可出锅，这道清淡可口的虾米炒冬瓜就做好了。

3.酸奶

酸奶是牛奶经过发酵而成，保留了牛奶的营养成分，而且还含有益生菌，中老年适当的和一些，有助于消化。

推荐做法：【奶香小饼】

1.在盆中打入2个鸡蛋，加入白糖10克，面粉50克，不喜欢吃太甜的白糖可以不放，倒入250毫升的酸奶，搅拌成细腻的酸奶糊备用，酸奶糊中不要有面疙瘩，会影响成品的口感。

2.把电饼铛烧热，不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火烙2分钟，酸奶糊全部定型以后翻面。

3.这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，这道营养丰富的奶香小饼就做好了。

4.西蓝花

西蓝花是一种很常见的绿色蔬菜，有“蔬菜之王”的美誉，中老年人适当的吃些，可以补充身体所虚的维生素、矿物质以及微量元素，有身体有帮助。

推荐做法：【西蓝花炒虾仁】

1.把西蓝花沿着根茎拆成小朵，把比较大的切开方便炒熟和入味，把切好的西蓝花放入清水中，撒入一小撮食盐淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，洗干净以后捞出来。

2.再准备一个胡萝卜，切成菱形块；适量的鲜虾仁，沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线，腌制一下，加入少许食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒抓拌均匀，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。

3.大葱切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在一起备用。

4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐增加底味，大火把水烧开，把虾仁一个一个放入锅中，下虾仁的时候最好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉。

5.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得久了，容易发黄吃着不够清脆，倒出来以后立即过凉，防止在余温下回软。

6.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入食盐、味精、蚝油搅拌化开，这个时候放入西蓝花，颠锅翻炒均匀给西蓝花入味，再放入虾仁，芶入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面，继续翻匀后即可出锅。

5.鱼

鱼肉口感鲜嫩，营养价值极高，中老年人吃些鱼肉对身体有好处，因为鱼肉的胆固醇和葡萄糖比较低，不会升高血压和血脂。

推荐做法：【奶白鱼汤】

1.准备鲫鱼一条，已经提前宰杀好了，放入清水中把鱼身里里外外冲洗干净备用；大葱切成马蹄片，生姜切成片，香菜切成段备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。

3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后轻轻地翻面，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入少许食盐、胡椒粉调底味，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

（夏天）

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