为什么少吃猪肉多吃牛羊肉(建议中老年人少吃牛羊猪肉)

俗话说:“光阴似箭、岁月如梭”,人一旦上了年纪以后,身体的各种机能会逐渐下降,所以要懂得保养好自己的身体,合适饮食,多吃些营养丰富、易消化的食物。上了年纪,别总吃大鱼大肉,要学会荤素搭配,多吃这5样食物,身体一年胜过一年。

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1.燕麦

燕麦是一种常见的食物,富含蛋白质,而且对于中老年人来说,比较容易消化,适当的吃些燕麦不会加重肠胃负担,又能够补充营养。

推荐做法:【燕麦片营养饼】

1.碗中打入三个鸡蛋,切点葱花、火腿片放入碗中,加入食盐2克,搅拌均匀备用。

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2.准备燕麦片200克,加入纯牛奶100毫升,面粉30克,面粉主要用来增加粘性,不需要太多,搅拌至没有干面粉,再加入100毫升的清水,调成稀一些的面糊备用。

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3.起锅开小火,均匀刷上植物油,油温五成热时把面糊倒入锅中,用勺子摊成薄厚均匀的圆形面饼,盖上锅盖烙2分钟。

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4.2分钟以后,面糊已经基本定型,把调好的蛋液均匀地淋在上面,盖上锅盖再烙1分钟,烙至蛋液全部定型后翻过来,把剩余的蛋液倒在上面,继续烙1分钟。

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5.时间到再次翻面,保持小火大约烙制5分钟,烙制蛋液全部定型,表面呈金黄色时即可出锅,把烙好的饼切成均匀的小块,这道清香柔软的燕麦片鸡蛋饼就做好了。

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2.虾米

虾米一种很好的增鲜食物,虾米富含营养物质,其中镁元素对心脏活动有一定的调节作用,而且虾米含有大量的钙质,中老年人吃些,可以预防骨质疏松。

推荐做法:【虾米炒冬瓜】

1.准备一个小冬瓜,把外皮刮干净,从中间破开,去除里面的瓜瓤,切成片放入清水中洗干净;准备虾米一小把,用清水泡上,去除里面的盐分;再切点红椒丝、蒜末、葱花备用。

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3.锅内烧油,油烧热以后放入葱花、姜末、几粒干辣椒一起爆香,倒入冬瓜片,开大火快速翻炒1分钟,冬瓜断生以后加入一勺食盐,一勺鸡粉,把虾米控干水分倒入锅中,再倒入红椒丝,翻炒几下即可出锅,这道清淡可口的虾米炒冬瓜就做好了。

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3.酸奶

酸奶是牛奶经过发酵而成,保留了牛奶的营养成分,而且还含有益生菌,中老年适当的和一些,有助于消化。

推荐做法:【奶香小饼】

1.在盆中打入2个鸡蛋,加入白糖10克,面粉50克,不喜欢吃太甜的白糖可以不放,倒入250毫升的酸奶,搅拌成细腻的酸奶糊备用,酸奶糊中不要有面疙瘩,会影响成品的口感。

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2.把电饼铛烧热,不用刷油,挖一勺酸奶糊倒入锅中,摊成薄厚均匀的圆形小饼,保持小火烙2分钟,酸奶糊全部定型以后翻面。

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3.这时饼的底面已经烙成金黄色,翻过来之后再烙1分钟,另一面也呈金黄色时即可出锅,这道营养丰富的奶香小饼就做好了。

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4.西蓝花

西蓝花是一种很常见的绿色蔬菜,有“蔬菜之王”的美誉,中老年人适当的吃些,可以补充身体所虚的维生素、矿物质以及微量元素,有身体有帮助。

推荐做法:【西蓝花炒虾仁】

1.把西蓝花沿着根茎拆成小朵,把比较大的切开方便炒熟和入味,把切好的西蓝花放入清水中,撒入一小撮食盐淘洗干净,再浸泡5分钟,充分去除杂质和灰尘,洗干净以后捞出来。

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2.再准备一个胡萝卜,切成菱形块;适量的鲜虾仁,沿虾背片开,用清水冲洗干净,去除里面的虾线,腌制一下,加入少许食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒抓拌均匀,再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分,放在一边腌制5分钟。

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3.大葱切成圈,大蒜切成片,生姜切成菱形片,放在一起备用。

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4.锅内烧水,淋入少许植物油锁住营养,加入食盐增加底味,大火把水烧开,把虾仁一个一个放入锅中,下虾仁的时候最好关火,便于虾仁定型,水过于沸腾的话虾仁容易脱浆,虾仁全部下完以后再开火,快速煮至打卷变色,立即捞出来过凉。

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5.继续把锅中的水烧开,放入胡萝卜丁,大火汆煮30秒钟,再放入西蓝花煮上三五秒钟即可出锅,西蓝花煮得久了,容易发黄吃着不够清脆,倒出来以后立即过凉,防止在余温下回软。

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6.锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香,加入一勺清水,大火熬出葱香味,打去锅中的葱姜蒜,加入食盐、味精、蚝油搅拌化开,这个时候放入西蓝花,颠锅翻炒均匀给西蓝花入味,再放入虾仁,芶入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好地包裹在食材上面,继续翻匀后即可出锅。

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5.鱼

鱼肉口感鲜嫩,营养价值极高,中老年人吃些鱼肉对身体有好处,因为鱼肉的胆固醇和葡萄糖比较低,不会升高血压和血脂。

推荐做法:【奶白鱼汤】

1.准备鲫鱼一条,已经提前宰杀好了,放入清水中把鱼身里里外外冲洗干净备用;大葱切成马蹄片,生姜切成片,香菜切成段备用。

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2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油,多加一些凉油,这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅,油温五成热时放入葱姜片爆香,把鲫鱼沥干水分放入锅中,这一步一定要保持鱼身干燥,否则鱼皮容易粘锅破损。

为什么少吃猪肉多吃牛羊肉(建议中老年人少吃牛羊猪肉)(19)

3.开小火慢慢煎,经常摇晃锅让鱼身均匀受热,一面定型以后轻轻地翻面,大约煎制3分钟,鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

为什么少吃猪肉多吃牛羊肉(建议中老年人少吃牛羊猪肉)(20)

4.放入烧开的砂锅中,开大火炖煮,这一步非常关键,大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质,这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香,全程大火,鱼汤呈奶白色时加入少许食盐、胡椒粉调底味,出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

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(夏天)

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