黑鱼怎么炖（炖黑鱼的方法）

黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精各适量，下面我们就来聊聊关于黑鱼怎么炖?接下来我们就一起去了解一下吧!

黑鱼怎么炖

黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精各适量。

制作方法：鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；猪肥膘冻后刨成薄片。

植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上；煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。