煎酿正宗做法（吃货们千万不要错过）

材料

豆腐一盒； 肉碎约250克； 冬菇3个，事先泡软，切粒； 葱切粒；生粉。

调味料

生粉、油、蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒各适量；蚝油、酱油、鸡粉。

做法

1. 豆腐切块（随自己喜欢切长方形或正方形都可以），用小勺子在每块豆腐中央挖个洞；

2. 肉碎、冬菇粒、葱粒放碗里用调味料1腌好，调匀；

3. 在做法1挖好的洞里薄薄地涂一层生粉，然后把腌好的肉碎均匀地填满洞。填好后在肉表面涂一层生粉；

4. 放油，热平底锅，把豆腐有肉馅的那面朝下煎，煎至那面金黄（煎一会儿后反过来看看）；

5. 把豆腐翻过来，再将另一面煎至金黄；

6. 倒入调味料2，转中火煮几分钟让豆腐吸收调味汁；

7. 勾芡，上碟。

煎酿苦瓜

材料

苦瓜1个，肉馅100克

调料：油、盐、生粉、生抽

做法

1、苦瓜清洗干净，切厚段；

2、小刀围着里面转一圈，把瓜瓢去掉；

3、放进加了油、盐的开水中，灼烫；

4、捞出冲冷水；

5、灼烫过的苦瓜圈用厨房纸擦干水分，里面抹一层生粉方便更好地跟肉馅粘合；

6、肉馅中加入盐、生粉、生抽，一点水，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，分别在苦瓜圈里酿入肉馅；

7、预热电饼铛，把酿好的苦瓜放进去，合上盖子，煎5分钟；

8、翻面后再煎3~5分钟即可。

煎酿辣椒

材料

辣椒200g、五花肉300g、香菇3朵、玉米1根、马蹄2个

做法

1、香菇切粒粒，五花肉切碎，混合剁成肉馅。

2、马蹄切粒，玉米剥下，和肉馅搅混，记得要加调味料（盐、鸡精什么的，看个人口味了）。

3、辣椒洗净切开两半，酿入馅料，尽量酿饱满。

4、下锅双面煎好，然后放锅里蒸约10分钟即可。

煎酿茄子

材料

茄子，鲮鱼滑，生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉，蚝油，葱花，白芝麻

做法

1.鲮鱼滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉混合，顺着一个方向搅拌至起胶

2.茄子洗净切片，每2片中间切2/3不断开，把茄片抹点生粉，把鲮鱼滑塞进去

3.平底锅加少许油，把酿好的茄片放下去小火慢煎，两面都煎熟，装盘备用

4.剩下的底油加蚝油，葱花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上。