平底锅凉粉（石锅米凉粉）

原料：

米凉粉1块、猪五花肉粒100克、洋葱丝100克、酒鬼花生碎75克、子姜粒50克、泡豇豆粒40克、红小米椒碎10克、老干妈豆豉酱20克、青红美人椒圈20克、葱花、干辣椒节、花椒、卤水、盐、味精、酱油、湿淀粉、鸡油各适量

制法：

1.锅里掺卤水，加入干辣椒节和花椒烧开后，放入米凉粉浸泡待用。

2.锅里放鸡油烧热，先投入猪五花肉粒煸出油，再依次下子姜粒、泡豇豆粒、红小米椒粒和老干妈豆豉炒香出色，掺清水烧开，再加盐、味精和酱油，用湿淀粉勾薄芡后，下青红美人椒圈和匀待用。

3.把石锅烧烫，撒入洋葱丝垫底，放入浸泡入味的米凉粉，等舀入炒好的味料后，撒酒鬼花生碎和葱花，即可上桌。