自制炒饼丝（菜叶饼丝超省心的夏季晚餐）

今天是高考的第二天，北京继续是潮湿闷热的半阴天状态。这样的天气，晚饭吃点啥好呢？上周末，我给家人做的西红柿打卤面和香菇肉丁面，煮熟的面条再过凉水，浇上卤汁和黄瓜丝，搭配紫皮新蒜，天再热也吃着有食欲 。

而周一的晚餐，我准备的是素炒饼，这也是北方人非常喜欢的一道食谱。几片圆白菜、两个鸡蛋、一袋饼丝，再来两根香菜几瓣蒜，素炒饼的做法，真心比放肉丝的要好吃，炒好后浇上一勺辣椒油、一小勺香醋，简直太香了。

湿度较大的天气里，食物很容易腐坏，所以准备晚餐就是简单、清爽一些。若是家人有胃口，我再用空气炸锅炸些鸡块或肉串，也是非常方便的。

现在蔬菜便宜，一袋一斤的饼丝也才4元，一家三口吃顿炒饼，成本也就五六元，实惠又好吃，下厨房有个十来分钟的时间就能上桌。这里就和大家分享，省时又好吃的素炒饼做法：

【圆白菜素炒饼】

食材准备：

圆白菜5-6片

鸡蛋2个

饼丝500克

香菜2根、蒜2瓣

食用油、生抽、盐、糖、香油

制作步骤：

1、回家路上买的饼丝，要多少人家给先处理多少。

5-6片的圆白菜叶子，洗净沥干水分，这里可以用厨房用纸吸收一下，再切成菜丝。

香菜去梗洗净切段，两瓣蒜切蒜末备用。

2、炒锅内放入食用油，用量要比一般炒菜多一些，这样炒饼丝的口感更好。烧热后先打入蛋液，凝固后滑散。

3、接着放入菜丝，倒入适量生抽，翻炒均匀，这里等个2分钟。

4、放入饼丝，翻炒的过程中，放入适量的盐调味，炒2分钟。

5、最后放入蒜末，翻炒均匀，半分钟后关火，倒入香菜段。

淋入少许香油，炒匀后香气四溢，闻着就很有食欲。

6、喷香的素炒饼出锅了，真的挺速度的，动筷子喽~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾