挹翠轩茶苑品味苏州茶文化（说苏苏州这些茶）

春日暖阳下，泡一杯新茶，可以算得上一桩赏心乐事。对春日苏州的种种期待中，也是少不了这一杯饱含天地灵气、令人神清气爽的新茶。那么，何不到苏州喫茶去！

中国博大精深的茶文化中，苏州占有一席之地。不过，苏州出产的茶叶，到明代才开始出名。明代著名地理学家王士性在《广志绎》中写道：“虎丘天池茶，今为海内第一”，他评价，此茶“茶品甚佳，然以人事胜”。——“以人事胜”，这道出了苏州茶叶的最大优势！苏州不一定是中国最适合茶叶生长的地方，但是苏州茶叶加入了最为用心的人工。这和苏州其他优质农副产品一样，走的是小批量精品路线。

王士性比唐代茶圣陆羽涉足之地更多，云南、四川等地的茶也品尝到了，因此，对全国茶叶的品评更全面。王士性认为，茶叶从生长出来到制作完成，经历“采、揉、焙、封”四步法度，苏州人制茶技艺“锱两不爽”，就是一点没有差池，处处讲究。

虎丘天池茶，虽质量上乘，但实在太珍稀，没能延续下来。如今，只能在虎丘后山的“云在茶香”附近，找到一片虎丘茶的茶园。颇有趣的是，虎丘绿茶没能很好的传承，虎丘花茶倒是特别有名，产自虎丘周围的苏州茉莉花茶，广受北方人民的喜爱。

要说真正让苏州茶叶长久、稳定享有大名的，还是后来诞生的新品种——洞庭碧螺春。

碧螺春的历史充满着传奇色彩，独独生长在太湖里的洞庭东山、西山两个岛。民间原本俗称“吓煞人香”，乾隆皇帝觉得太俗，南巡时将这种还未入流的茶叶改为“碧螺春”。从文献记载来看，确信碧螺春起于清代中期。

穹窿山茅棚坞的春茶。

除了洞庭东西山的碧螺春，大小贡山岛的贡茶、天池山的茗毫、穹窿山茅棚坞的春茶、大阳山的白龙茶也都是不错的。哦，不要忘了，常熟虞山的宝岩，也出产上佳的绿茶，周围都是茶园的剑阁，更是品茶的好地方。

泉茶一味。虎丘茶在明代驰誉天下，恐怕与虎丘的泉水好有关系。虎丘第三泉奔涌而下，穿过千人石，汇入点头石边的白莲池，再穿过五十三参，流入养鹤涧，形成虎丘东西向的一条“缘溪行”寻幽线路。

白云泉。

说起泉水，还要提一下鼎鼎大名的天平山白云泉。因为白居易的一首禅诗，白云泉声名鹊起。如今，当你登临怪石满山的天平山时，白云泉茶室可是不能错过的去处。一根竹管引出山泉，让你参悟“云自无心水自闲”。

喫茶用的水，苏州人还创新出用“雪水”。《红楼梦》中描述，带发修行的苏州女子妙玉在大观园里招待贵客时，就用几年前在光福玄墓山蟠香寺梅花上积攒下来的雪水泡茶。光福玄墓山确有其山，蟠香寺也确有其寺，光福又是梅花胜地，可见，曹雪芹绝非信口开河，是有实际的生活经验，才将这种风雅习俗写进了著作。

好茶，确实常与禅寺有不解之缘。东山紫金庵在山坞之中，这座南宋时期的寺庙，以宋代彩塑著称。在紫金庵中饮茶，远望满山枇杷，你就懂了“大树底下种碧螺春”的道理，也知道了为什么碧螺春是带果香味的。

文人雅士喜欢在山水之间品茶。比如，文徵明喜欢带着珍稀的虎丘茶，到苏州周围的各个山头找泉水，让童子生炉烹水煮茶。而市井百姓则喜欢在茶馆里喫茶，同时谈谈生意、说说新闻、听听评书弹词。茶馆，本就是苏州人的娱乐交际场所，苏州的书场大多和茶馆完全混同，在大街小巷、城乡市镇处处可见。

如今，昔日苏州名门望族的园林、大宅多已向公众开放，并且一般都配有茶室。其中，艺圃、礼耕堂的茶室，分别堪称夏天、冬天的最佳茶室。艺圃极小，其茶室建筑延光阁简洁不突兀，恰好能够欣赏全园景色，特别是夏天，打开窗户，荷风扑面，心定神爽。礼耕堂的茶室，是典型的厅堂院落式，暖炉置于室中，高高的厅堂内暖意融融。

苏州人还为茶水配备了大量茶食，采芝斋、稻香村、叶受和等老字号，主业都离不开制作茶食。蜜饯、糕点、各色果仁等茶食，原料基本产自苏州乡土，这也是苏州茶文化“以人事胜”的又一例证吧。

推荐苏州特色茶馆：

紫金庵茶馆、耕丰茶馆、瓦库茶馆、网师园茶室、艺圃茶室、听枫园茶馆、挹翠轩茶苑、虞山剑阁

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