茄子配面条怎么炒好吃（茄子和面条一起做）

导语：茄子和面条一起做，原来这么好吃，我家一周做3次，上桌汁都不剩，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

夏天正是各种蔬菜和水果生长旺盛的季节，新鲜又美味，每到这时就特别羡慕家在农村的朋友，可以有吃不完的水果和蔬菜，还不用花一分钱！昨天家在农村的同事拿了一大包自己种的蔬菜到办公室分，同事说这几天雨水多，菜长得太快了，根本就吃不过来，所以拿来给大伙尝尝，分享一下他的劳动成果。

自家种的菜吃着放心又美味，我喜欢吃茄子，所以就多拿了一点茄子，回家后就做了家里人都喜欢吃的茄子卤面条，全家吃得那叫一个香！说起茄子和面条一起做，可能很多人都没吃过，自从学会这种做法，我家三天两头做着吃，尤其到了夏天，因为面条做起来简单又快手，我家更是一周能做3次，上桌家人都喜欢，一起来看看我是怎么做的吧：

1.将茄子清洗干净，先削去外皮，再去掉头和尾部口感不好的部分，然后先斜着切片，再切成茄子丁备用；然后取一块肉切成小丁备用，猪肉最好用花肉，煸炒后吃起来会更香；再取一个辣椒去籽后切成丁备用；再准备适量的蒜末和葱花备用。

2.起锅加入适量的食用油，烧至5~6成热时放入肉丁进行翻炒，炒至肉丁变色后再倒入一勺生抽，炒至生抽被肉丁吸收后关火，将肉丁盛入盘中备用。

然后另起锅加少许油，油热后先放入蒜末和葱花，炒香后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后倒入茄子丁，继续翻炒片刻，炒至茄子丁变软加入之前炒好的肉丁，继续翻炒均匀后加入适量的清水，然后盖上锅盖开始炖，水量没过茄子丁即可。

茄子和黄豆酱很搭，加黄豆酱炖出的茄子酱香味浓郁，特别好吃！

3.大约炖4~5分钟后，看到茄子炖得软烂后再放入辣椒丁，翻拌均匀后就可以关火出锅了，鲜香好吃的茄子面条卤就做好了！

4.然后开始煮面条，先起锅加入足够多的水，宽水煮面条不粘锅，烧开后加入一匙食盐，防止面条粘连，然后放入面条开始煮，面条下锅后要先用筷子沿着锅底搅动几圈，防止面条沉到锅底导致粘锅，水再次烧开时要点入半碗清水，这样可以让面条里外受热均匀，煮好的面条不粘、爽滑又筋道、口感好。

5.干面条一般煮4分钟左右就熟了，如果不放心，这时可以捞出一根面条尝一下，没有硬芯就可以了，捞出面条过一下凉开水或纯净水，然后再放到碗中，浇上做好的茄子肉酱卤，搅拌均匀后就可以美美地品尝了，太香了！

茄子和面条一起做，原来这么好吃，我家一周做3次，上桌汁都不剩，太香了！如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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