白果可以做什么甜点(美容养颜的白果美食诱惑)

白果,是与恐龙同时代的生物,被誉为植物界的活化石,白果养生延年,银杏在宋代被列为皇家贡品,日本有每日食用白果的习惯,西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。

白果早在本草纲目中就有记载,是一种药食同源的食材,具有滋阴润肺、美容养颜、降压降脂的功效。

白果可以做什么甜点(美容养颜的白果美食诱惑)(1)

白果炒芹菜

原料:白果80克、红椒半个、芹菜250克、蒜姜末适量、白糖、味精、盐。

做法:1、西芹洗净切成段,红椒切片。

2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽),立即捞入凉水中降温。

3、起油锅,爆蒜姜末,放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。

4、最后加入红椒和味精炒匀即可出锅。

白果可以做什么甜点(美容养颜的白果美食诱惑)(2)

白果炖鸡

原料:白果100克,鸡肉500克,香菇250克,竹笋100克,山药200克,姜适量,蒜适量,葱适量。

做法:1、白果去壳,放开水里焯一下,将表层红衣去除备用,鸡肉洗净备用,竹笋切片用开水焯过备用,香菇洗净切片备用。

2、将洗净的鸡放炖锅里大水大火炖开;放入料酒、蒜、生姜去腥提鲜。

3、烧开后,改纹火慢炖;鸡炖五成熟时,放入焯过水的竹笋;六七成熟时放入山药;八成熟时放入白果、香菇;九成熟时放入盐调味,至出锅。

白果可以做什么甜点(美容养颜的白果美食诱惑)(3)

糖丝白果

原料:白果500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。

做法:1、取白果去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末。

2、加入白果继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。

3、待糖拉成丝,白果呈金黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。

白果可以做什么甜点(美容养颜的白果美食诱惑)(4)

白果煲猪肚

原料:猪肚一只,红枣4粒,腐竹100克,芡实,薏米半碗,白胡椒粒10-20粒,白果一饭碗,水8碗。

做法:1、翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀除去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净。

2、白果(鲜)用热水浸泡后去皮;如果是带壳的干果,先拍碎去壳再泡热水去皮。

3、芡实薏米洗净;红枣洗净拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;.腐竹洗净,折成段。

4、煮沸清水,放入猪肚、芡实薏米和红枣,武火煮20分钟,转文火煲40分钟,放入白果和腐竹,再煲大半小时,下盐调味喝汤。猪肚则捞起,放凉切片,可放回汤里煮开食用,也可用热油爆些姜葱丝,加酱油,淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚。

白果可以做什么甜点(美容养颜的白果美食诱惑)(5)

白果的食用方法

银杏不可生食。熟食也不能过多,每次以服10~15g为宜,否则容易中毒。银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

银杏毒性成分为银杏毒及白果中性素(白果酸、白果醇及白果酚等)。银杏毒有溶血作用,服用量过大,易中毒,生品毒性更大,而以绿色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏,故本品熟用毒性小,若做为食品,应去种皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透后才可食用。一般中毒症状为恶心呕吐,腹痛腹泻,发热,烦躁不安,惊厥,精神萎顿,呼吸困难,紫绀,昏迷,瞳孔对光反应迟钝或消失。

白果食用禁忌

1.不能食用已发芽的银杏种仁。

2.生食或熟食过量会引起中毒。银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质中毒因人而异,中毒轻者喝浓茶或咖啡,卧床休息可康复,重者应送医院救治。若生食,(去壳、膜心)成人掌握在5-7粒,小儿根据年龄体重每次2-5粒,隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心(胚芽)食之为佳。若熟食,食用量,以每次20-30粒为宜。如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使剂量很大,也是不会发生中毒的。

3.食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

4.应去掉胚和子叶,先用清水煮沸,倒去水和内种皮后,再加水煮熟或用于烹饪。

白果可以做什么甜点(美容养颜的白果美食诱惑)(6)

白果的选购

干燥的种子呈倒卵形或椭圆形,略扁,长径1.5~2.5厘米,短径1~1.8厘米。外壳(种皮)白色、灰白色至淡棕黄色,平滑,坚硬,边缘有2条棱线盘绕,顶端渐尖,基部有1~2个圆点状种柄痕。壳内有长而扁圆形的种仁,剥落时一端有淡棕色的薄膜。种仁淡黄色或黄绿色,内部白色,粉质。中心有空隙。靠近顶端有子叶2枚或更多。气微,味甘、微苦涩。以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳。

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