馒头蒸时有何讲究（过年蒸枣花馒头）

蒸枣花馒头是流传于黄河流域很多地方的春节风俗，小时候每每到春节前家里大人就要开始忙碌了，蒸馒头包子，炸各种鸡鸭鱼肉，其中最受小孩子喜爱的当属枣花馒头。花样较多，造型好看，搭配红枣味道香甜，吃上一口，真是美哉！

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今天我们来分享其中一种枣花馒头的做法。

食材：普通面粉、温水、酵母、红枣。

首先准备20克温水加入3克酵母，搅拌均匀备用。

200克普通面粉一边加入酵母水，一边搅拌，搅拌至面粉成絮状， 用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

面发酵好之后面板撒上干面粉，取出面团揉一下排气。

然后搓成长条，把面团分割成六到八个小面团。

取一个小面团揉一下，搓成小一点的长条再用手压扁。 然后放上一颗洗净的红枣，再把面条的两头对折用手捏紧，放在一旁备用。

最后把做好的六个小花瓣像图中这样放到一起，再用筷子把他们固定一下，中间放上一颗红枣，枣花馒头生坯就做好了。

起锅加水，笼屉铺上湿的笼布，把枣花馒头生坯放进锅里，盖上盖子二次饧发15分钟。

15分钟后开大火，水烧开后蒸25分钟，关火再焖5分钟，取出枣花馒头就可以了。

蓬松暄软简单漂亮的枣花馒头就做好了！

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小贴士：

1、发面的时候先把酵母放温水中融化，或者面里边加少许白糖，面更容易发酵。

2、蒸馒头时要把笼布放水里浸湿在铺上笼屉上，这样馒头不会粘到笼布上。