馒头蒸时有何讲究(过年蒸枣花馒头)

馒头蒸时有何讲究(过年蒸枣花馒头)(1)

蒸枣花馒头是流传于黄河流域很多地方的春节风俗,小时候每每到春节前家里大人就要开始忙碌了,蒸馒头包子,炸各种鸡鸭鱼肉,其中最受小孩子喜爱的当属枣花馒头。花样较多,造型好看,搭配红枣味道香甜,吃上一口,真是美哉!

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今天我们来分享其中一种枣花馒头的做法。

食材:普通面粉、温水、酵母、红枣。

馒头蒸时有何讲究(过年蒸枣花馒头)(2)

首先准备20克温水加入3克酵母,搅拌均匀备用。

200克普通面粉一边加入酵母水,一边搅拌,搅拌至面粉成絮状, 用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

面发酵好之后面板撒上干面粉,取出面团揉一下排气。

然后搓成长条,把面团分割成六到八个小面团。

馒头蒸时有何讲究(过年蒸枣花馒头)(3)

取一个小面团揉一下,搓成小一点的长条再用手压扁。 然后放上一颗洗净的红枣,再把面条的两头对折用手捏紧,放在一旁备用。

最后把做好的六个小花瓣像图中这样放到一起,再用筷子把他们固定一下,中间放上一颗红枣,枣花馒头生坯就做好了。

起锅加水,笼屉铺上湿的笼布,把枣花馒头生坯放进锅里,盖上盖子二次饧发15分钟。

15分钟后开大火,水烧开后蒸25分钟,关火再焖5分钟,取出枣花馒头就可以了。

馒头蒸时有何讲究(过年蒸枣花馒头)(4)

蓬松暄软简单漂亮的枣花馒头就做好了!

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小贴士:

1、发面的时候先把酵母放温水中融化,或者面里边加少许白糖,面更容易发酵。

2、蒸馒头时要把笼布放水里浸湿在铺上笼屉上,这样馒头不会粘到笼布上。

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