没有不粘锅怎么做牛轧糖（过年我家从来不买糖）

时光飞逝，一转眼就要到春节了，很多人从现在开始就会陆陆续续地购置年货了，上到肉、蛋、家禽和海鲜类，下到各种零食酒水，大包小包的疯狂往家买，好像这一年的辛苦所得都在过年之前宣泄出来了。我们因为要回老家过年，所以年货就买一些老人能用上的东西，过春节嘛是个喜庆的日子，糖果是必备零食，尤其现在卖的糖果更是五花八门、口味繁多，简直让人眼花缭乱。

记得我小时候只有一种水果糖，硬硬的，外形跟个小灯笼，对于一个只有春节时才能吃到此等美味的孩子来说，这个实在不舍得吃，就放在嘴里含着，半天才能彻底化完，甜滋滋的让人超满足，不过长大后就算吃到再高级的糖也不是记忆中的那个味道了，直到出现了手工牛轧糖，终于又让我找回了儿时的回忆，近几年特别流行自己做牛轧糖，学会后我家就没再外面买过糖了，都是我自己亲手做。今天就来推荐一款黑芝麻花生牛轧糖，特别简单，成品香甜美味还不腻人，用料十足比外面买的好，是春节必备年货零食哦！

所需食材：棉花糖180克 黑芝麻70克 花生70克 黄油60克 奶粉135克 盐1克 奶粉（防粘）15克

制作步骤：

1.烤箱提前上下火170度预热，将花生放入烤箱上层烤8-10分钟，注意别烤糊了。烤好后取出晾凉，搓掉外皮擀压成花生碎，如果花生颗粒较小就用整颗的。

2.烤盘中撒上15克的奶粉备用，一会炒好的牛轧糖要放进烤盘整形，所以提前准备好以免手忙脚乱。

3.平底不粘锅中放入黄油和盐，开小火将黄油彻底融化。

4.接着倒入135克原味棉花糖，用刮刀翻拌至棉花糖融化，与黄油融合在一起。

5.再把黑芝麻和花生碎倒进锅中，快速翻拌均匀。要用熟的黑芝麻，如果是生的芝麻要提前用小火焙熟。

6.将翻拌好的混合物取出放进烤盘中，借助刮板按压整理成有一定厚度的正方形。

7.彻底晾凉后切成条状就完工了，可以包上糯米纸和漂亮的糖纸，用来招待客人或送人都倍儿有面子。

8.简单又美味的黑芝麻花生牛轧糖就做好了，咬一口又甜又香，不想停嘴呢！

小贴士：

牛轧糖的做法很简单，但所有步骤要连贯快速，全程必须用不粘锅小火操作。也可以根据自己的喜好来制作单纯的花生牛轧糖、蔓越莓牛轧糖和各种干果、果脯类，还可以做成抹茶、可可口味的。

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