排骨焯水最正确的方法 排骨焯水后又腥又柴

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导读：排骨焯水后又腥又柴？看完大厨的正确操作，才知自己用错“水”了！

秋冬季节是特别适合滋补的，想要滋补就必须给我们的身体提供充足的热量和营养，所以肉类就成了不可或缺的一种食材，毕竟肉类中含有丰富的蛋白质和热值，在寒冷的冬天吃点肉食，就能维持我们的优质基础代谢，身体才会健壮，精气神才会好，在众多肉类食材中，我最喜欢吃的就是排骨。

排骨的营养价值很高，不管怎么烹饪都会让人觉得特别美味，但是在烹饪排骨的时候，我们都要先给排骨焯水，然后才能烹饪，不过很多朋友都发现了这样的一件事情，排骨焯水后就会变得又腥又柴，这究竟是什么原因造成的呢？以前我也不懂，后来我看了大厨的正确操作后，才知道自己用错“水”了。

所以我们千万不要小瞧了给排骨焯水的这个步骤，如果没有用对方法，那么就会导致排骨的口味下降，最后反而还会毁了一锅好食材，毕竟现在排骨的价格还是有些小贵的，白白浪费的话还是会让我们觉得特别亏，那么今天，我就给大家分享一下大厨给排骨焯水的正确操作，希望大家看完后能够学会！

不少人在焯水排骨的时候，都会用热水下锅，这样方便排骨焯水更快，其实这个做法真的很不明智，因为热水碰到排骨后，就会把排骨里面的血水给锁住，没办法清除排骨中的血水和杂质，吃起来就会很腥，肉质也会很柴，除此之外，在焯水的时候我们一定不能放食用盐，不然依旧会让排骨的肉质缩紧，从而影响排骨的口感。

所以给排骨正确的焯水方式就是冷水下锅，用大火慢慢煮开，随着温度的升高，排骨中的血水就会被逐渐的释放出来，期间我们还要放一些料酒进来，这样就能带走一部分的腥味，排骨的口感才会更好，而且在给排骨焯水的时候，煮开锅还会有浮沫出现，这个时候我们要记得把浮沫个撇干净。

很多人都因为用错水，所以排骨焯水后就变又腥又柴，以前我也不懂，好在我家有一个做了30年大厨的姑父，不然我依旧会傻傻的用热水去给排骨焯水，想在回想起来 ，还真是觉得自己以前浪费了很多食材啊，特别是现在的肉价不算便宜，真是让人后悔，好在现在终于知道了正确的焯水方式，以后就不会浪费食材了。

除此之外，焯完水后我们还要把排骨放在冷水中过凉一次，这样排骨才会更加的美味，在焯水之前，我们在清洗排骨的时候也是有一定讲究的，放在清水中浸泡2小时，期间要记得换两次水，这样才能让排骨中的血水被逼出来，就会减少排骨的腥味，肉质还会因此变得更滑嫩。

所以我们千万不要看给排骨焯水是一件小事情，毕竟不管我们用什么方式去烹饪排骨，焯水都是不可省略的也一个步骤，只有我们用对了方法，才能让排骨变得香嫩入味无腥味，这样才不会白白的浪费一整锅食材，所以也希望大家在看完的同时能够分享给身边有需要的朋友，相信他们会感谢你的。

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