如何炸薯条外酥里软不用冰冻（外脆里软味道好）

如果蔬菜的世界也分等级，那土豆应该是王者级别的，如果你看它只像个青铜，那大概是被它朴实无华的外表欺骗了。所有的蔬菜都能用来炒，但不是所有的蔬菜都能做成泥，炸成片，炸成条，做成各种不同形态的美味小吃。（如果想反驳，如果想抬杠，不必保留意见，请到评论区尽情地说，尽情地抬）

薯条是土豆众多形态中的一种，土豆切成条，下油锅一炸，就变成美味的薯条了，不仅孩子喜欢吃，就连大人也很喜欢吃。

薯条的做法看似简单，但做起来就不是那么一回事了，店里的薯条外脆里软，自己一做就废了，炸出来全是软趴趴的，为了炸出外脆里软的薯条，吃货们也是各显神通，用了水煮、放冰箱冷冻、裹面粉等等各种方法，其实根本不用这么麻烦，自己炸薯条总是软趴趴的，那是没掌握要点，火候和时间是关键。下面我们来详细说说薯条的做法。

【所需食材】土豆2个，油适量，盐、孜然粉少量。

1、 将土豆去皮，切成等大的条，不要太厚也不要太薄，太厚不容易炸熟，太薄容易炸糊，大约在1厘米左右。

2、 放到水里，洗去多余的淀粉。

3、 用厨房纸将土豆表面的水分吸干。

4、 在锅中放入适量的油，油温升至120-163℃的时候进行第一次炸，炸8-10分钟。

5、 捞出后放在一旁备用。

6、 油温升至175-190℃的时候进行第二次炸，炸3-4分钟。

7、 炸好后捞出，撒上适量的盐和孜然粉，如果是蘸番茄酱吃就不用撒孜然粉了。

这样炸薯条，外脆里软味道好，不用水煮不用冷冻，要点只有2个。

炸薯条的要点是温度和时间，想要炸出酥脆的外皮，必须先温和地炸一次，这样表皮细胞的淀粉才有时间从淀粉粒溶出，黏合、强化外侧的细胞壁，构成较厚、较强韧的外层。第一次炸的油温是120-163℃，第二次炸的油温是175-190℃，时间分别是8-10分钟，3-4分钟。这样炸出来的薯条外脆里软，吃起来也香，炸好的薯条一定要趁热吃，放时间长了就会吸潮变软。

炸薯条的方法就跟大家分享到这里了，大家有哪些炸薯条的好方法呢，欢迎在评论区留言一起分享，喜欢吃薯条的朋友们试试这个方法吧！我们下个美食见。

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