大理什么花可以吃（在楚雄花不仅可以看）

春天来了，万物复苏

各种花次第开放，楚雄人雀跃了

很多花不仅美艳动人

对于我们来说更是春天应季的美食

是真正的“秀色可餐”

苦刺花

在牟定县

村民们约上三两好友上山采摘苦刺花

闲暇之余，不负春季美好时光

将新鲜苦刺花洗净，用沸水焯后捞出，放入清水中浸泡1-3天，除去其苦涩味。腊肉炒苦刺花、鸡蛋炒苦刺花、凉拌苦刺花、豆豉炒苦刺花都是云南人餐桌上常见的菜肴，而最受欢迎的当属苦刺花豆米汤和苦刺花炒鲜豆米，鲜蚕豆和苦刺花都是春天的应季食材，苦刺花的微苦和鲜蚕豆米的清甜相融，清新回味。

除了苦刺花

楚雄人喜欢吃的

还有棠梨花、大白花、金雀花

芭蕉花、石榴花、染饭花

攀枝花、核桃花

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核桃花

核桃花有很多种食用方法，去掉花蕊，只取花径，沁水后捞出用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水，花径变得翠白泛黑即可取出切成小段进行烹饪，干椒素炒、炒腊肉、炒香肠均可，清新素雅、韧而不硬，口感极佳。

或者可将去除花蕊的梗核桃花梗晾晒成干丝，食用时将干核桃花洗净浸泡、焯水，随后即可加工制作为凉拌核桃花、核桃花拌椿芽等香醇爽口的菜肴。

金雀花

云南人喜采刚要开放的金雀花朵与鸡蛋同炒或同煎，灿黄喷香，色泽诱人，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜。素炒金雀花、金雀花炖鸡、金雀花蒸蛋、金雀花天妇罗等做法都风味独特、回味无穷。

大白花

新鲜采摘下的大白花需去掉花蕊，在清水里漂洗去除花粉，入滚水煮透，之后用清水浸泡几日，勤换水，便可入食。可与蚕豆、腊肉、火腿等搭配炒食，或与青蚕豆米等一起煮汤，或者加上白酒辣椒佐料制成腌菜，味道极为鲜美。

石榴花

石榴花菜肴所用的花朵，不是新鲜的石榴花，而是把新鲜石榴花的花蕊和花瓣去除，只留骨朵，沸水焯十多分钟后用淡盐水浸泡2-3天，早、中、晚各换水一次，除去其苦涩味，之后便可用于烹饪。

石榴花炒腊肉、凉拌石榴花、小炒石榴花、豆豉炒石榴花、石榴花炖鸡、石榴花炒牛干巴等菜色吃起来很是特别，清爽可口、香气扑鼻。

棠梨花

棠梨花不仅好看，而且美味，经焯、漂，洗，除去苦涩味可炒食、凉拌和做汤，棠梨花的吃法很多，加些调料素炒，或配以青蚕豆米、蒜薹、火腿炒食，凉拌，也可做汤，而且花不改其色，正符合大家对美食色香味的追求。其口感爽口下饭，还带有浓郁花香，是云南百花宴中的重要菜肴。

芭蕉花

芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不及前面几种，却独具鲜甜味。云南人最爱的是傣家风味的炒芭蕉花，除外，芭蕉花炒肉、香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、红烧肉煮芭蕉花、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。

除了以上说的这些

楚雄人常吃的花还有

南瓜花、棕榈花（棕包）

芋头花、桂花、菊花、玫瑰花

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小伙伴们

你还吃过哪些花？

快来留言说说吧

来源：楚雄州广播电视台

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