冬天适合吃的火锅有哪些（干燥寒冷的北方）

进入冬天，总想吃点热乎乎的东西。火锅，就成了不二之选。

但是干燥的北方，并不适合常吃热辣的川味火锅；传统的铜锅涮肉又缺少创新。最近发掘了三家别致的火锅，十分适合冬日食用。

糟粕醋火锅

特色：来自北纬18度海岛的特色汤底

什么是糟粕醋？ 糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料。作为民间小吃，糟粕醋锅底已经传承近500年，酸酸辣辣的糟粕醋能将海鲜的鲜味与鲜度提升。

环境

位于遥远的草场地，很不好找的一个菜市场中央。

说是菜市场，其实是夹在艺术村的普通商店之间，聚了几家餐具店、涮肉小馆，路过不仔细看都发现不了这就是很火爆的火锅店。

进门发现，可真是太小了，也就6个小桌，每个桌子最多能坐下3个人。12点开餐，过了8桌就妥妥等翻台吧。周围也没有其他可选，只有“就三桌”涮肉馆。

美食攻略

店里的海鲜食材很新鲜，品种不多，但性价比不错。

[糟粕醋汤底]

招牌的糟粕醋锅底一端上来，就可以闻到隐隐的酸中带一丢丢辣味。来源于北纬18度的海岛，常年湿度大温度高，当地习惯这种酸辣的锅底，可以促进食欲，也可以提升当地海鲜类食材的风味。

锅底会越煮越香，个人感觉有点接近泰国的冬阴功汤，煮沸后稍微尝一口，又辣又酸。

[秘制小料]

遵循了海南的吃法：什锦酱、黄灯笼与野山椒、生抽、小青柠、蒜蓉、香菜。但其实可以不点，锅底煮出来的海鲜味道很好，蘸料有点过咸了。

[鲍鱼]

小鲍鱼，价格不贵，但是特别好吃，耐煮，煮久一点也不老，肉质QQ的。

[罗氏虾]

必选项，洗得干干净净的虾，一盘有大有小。

夏天来吃能遇到带黄带籽的，冬天的话，大个的还是很肥。

[生蚝]

生蚝个头有手掌大，让服务大姐用勺子把蚝肉挖出来，用笊篱涮2分钟就能吃了，嫩极了。

[脆皖鱼]

好吃，切工到位，涮一下出锅就能吃，肉质脆弹。

[蛏子]

贝壳类的都有点沙子，可以不点。

[丝瓜]

丝瓜可以吸满汤底汁水与滋味，美中不足就是土腥味去不掉。

[珠江面]

来自广州的珠江面，当地很常见，在北京我是第一次吃。很韧也耐煮，多煮一会，不用蘸料就可以吃起来。

Tips

定位“凯铭公司”，这边有停车位，步行到餐厅3分钟，停车费1小时2元。

【昔酉糟粕醋火锅】

地址：东五环草场地114号菜市场

营业时间：12:00-23:00

人均消费：150元起

跷脚牛肉火锅

特色：四川乐山市特色名菜-跷脚牛肉。

有实力有特色的餐厅，才能在国贸商城站得住脚。这家火锅在这里已经开了四年，实力相当不错。

环境

餐厅位于拐角区域，这里没有很多人走来走去，因此半开放式的环境十分舒适，又能保持比较清爽的通风。

风格很舒服，用了一些鼎锅、竹篓、竹笸箩做装饰，好看且有浓浓的地方特色。

座位宽敞，私密感强，空间有余量，让就餐过程十分从容。

美食攻略

[草本原汤]

谁说四川的美食一定红辣辣，这款锅底十分适合口味清淡的人。浓郁的草本味道，十分滋补，与牛肉也十分契合。

[九秒牛肉]

端上来的时候真好看，冒着冷气仙气飘飘。主打的牛肉之一，以鲜嫩为特色，汆烫9秒就可以吃了。量不大，让人意犹未尽。

[尽膳牛杂五宝]

锅底本身有一些牛杂，因为很喜欢吃，又点了一份。牛杂耐煮，越煮越香。处理得过于干净，一点异味也没有。

[福小酱鸭血]

中规中矩，很新鲜。

[季节性蔬菜拼盘]

吃火锅，蔬菜永远都不是重点，但又不能缺少。新鲜叶子很多，不是用鸡肋菜帮子充数的那种。

[红糖糍粑]

真的是亮点啊，喜欢甜食喜欢糯唧唧食物的，一定会大爱这个糍粑。形状与其他店铺不一样，是蓬松的方块样子，更加保温。

红糖恰到好处，微微咬开，热气喷出，小心地吃到嘴里，碳水和糖分的幸福才能让人感叹人生值得。

[酒酿三鲜冰粉]

冰粉也是赞的，一份不大，酒酿圆子是点睛之笔。吃完热辣的火锅，一点冰饮正好清口，给一餐美食画上圆满句号。

【尽膳口福翘脚牛肉火锅（国贸店）】

地址：国贸商城北区6层NL6002

营业时间：11:00-21:30

人均消费：200元

鱼火锅

特色：优质蛋白，好吃不上火

望京是个好地方，这条湖光中路上，聚集着超级多的美食店铺。

这家开业3年的鱼火锅也是其中之一。

环境

餐厅位于一排美食小店之中，方方正正的大厅，容纳了四排桌椅。人气很旺，即使是工作日晚上，几乎也是满座。

美食攻略

[鸳鸯锅底]

没想到吃鱼也有这么讲究的锅底。锅底一共5种，不吃辣的可以选酱香 番茄锅的组合。番茄汤烧开了可以先喝汤。

[鱼悦斑鱼片]

很适合女性的冬日火锅食材，鱼片新鲜极了，切得薄而透明，下锅汆烫几秒钟，肉质不散，嚼起来Q弹劲道。

[精品肥牛]

冬天适合吃牛羊肉，才可以抵抗室外的大风和严寒。牛肉质量不错，不是碎肉压成卷再卖的便宜货。牛肉更适合味道重一点的锅底，与服务员搭配的蒜泥剁椒小料很搭。

[古龙午餐肉]

午餐肉适合用来解馋，越煮越入味。品质不错，有点没吃够。

[田园时蔬]

蔬菜拼盘里有绿叶菜也有适合冬天吃的根茎菜，搭配到双人餐里量很合适。

[手工抻面]

阿姨现场做的抻面，十分筋道。因为最后实在吃不了了，就只下了三分之一。

[冰糕]

店家姐姐引以为豪的冰糕，说是来自东北，配方好，外面吃不到。有五种味道，都稍微尝了一下，最喜欢朗姆酒，里面有大颗的葡萄干，其次巧克力和原味的也好吃。

[小料][小凉菜]

小料与小凉菜自助，还有整个的橘子大方的免费拿。推荐用店家的配方，例如吃鱼就用秘制小料加一点点柠檬、芝麻即可。

服务

几位阿姨的服务特别热情，可以兼顾每一桌提出来或者没提出来的需求，有种到东北朋友家做客的亲切感。

【鲸鱼悦 鱼掌门鱼火锅（望京店）】

地址：湖光中路南湖西园126号1层103

营业时间：11:00-22:00

人均消费：104元

以上均为个人体验，与商家无利益相关，可以放心食用。

更多北京本地推荐，请戳

有人说中国大饭店过时了？宾客满堂的夏宫，与时俱进，好菜真精彩

北京国贸商圈，福楼集团再开新店，法式风情的牛排馆，一秒穿越

北京颐和园开了两家网红咖啡，人均消费100元，到底值不值？

自打中国大饭店的sweet spot 美食店开门，实名羡慕国贸的上班族了

,